FINALLY！ 何年にもわたる牛肉の呪いの後、私はついに私のステーキを柔らかくする絶え間なく働くヒントを見つけました。そして、私は超乾燥熟成牛肉さえも取りません。 パズルソリューションはパパイヤカーネルです。熟したパパイヤを購入するか、熟成させます。穀粒を取り出し、キッチンペーパーで乾かします。小さなストレージジャーに入れます。...
私はすでに豚ロース肉をオーブンで約20回調理しました。 120°の再循環で常に予熱されたオーブン。その後、豚ロース肉をオーブンに30分間入れます。 私はいつもオーブンのドアの間にフォークを置いて、いわばオーブンが少し開いているようにします。フォークは調理中ずっとドアの間にとどまるため、オーブンはわずかな隙間を空けます。 もちろん、オーブンに入れる前に、前にフライパンで焼きました！...
親愛なるコミュニティ、特にそれが重要な場合、こんにちは。たとえば、パパの新しいガールフレンドが訪れると、事故が起こります。多くは比較的簡単に修正できます。 しかし、どのようにすれば、長すぎたり熱すぎたりしているガチョウを保存できますか？シンプル：浸漬。 最も簡単な解決策は、すぐに購入できるガチョウの基金ですが、翼、首、内臓のスープから調理したものでもあります。...
ロースト用の牛肉を手に入れた場合、あまりよくかけられていない場合は、コニャックを一杯注ぐだけです。このトリックは肉を柔らかく柔らかくします。これは家禽にも当てはまります。コニャックの味はもはや味わうことも感じることもありません。 70度以上に加熱すると、アルコールが過剰に加熱され、家族全員がローストを楽しむことができます。 ...
ドライエイジングは、肉、特に牛肉の古くからの吊り下げの現代的な方法です。 アルゼンチン産の牛肉は、特に柔らかいと長い間知られていました。理由：約2°Cの温度のリーファーで輸送されたため、半分の牛肉全体が熟成するのに2〜3週間かかりました。この間、肉体で物理的および化学的プロセスが行われ、それにより、肉がより柔らかく健全になります。 良い食品市場など。 B....
準備する前に新鮮な肝臓を洗うとき、吸い取る前にそれを流します。これは、ボウルに小さなストレーナーを上下逆さまに配置することによって最もよく行われます。まだ血のついた水がボウルに流れ込み、肝臓は血液と水の混合物の中にありません（写真3を参照）。 ...
ローストするとスライスが乾燥するという問題が常にありますか？特に鶏肉または七面鳥のスライスを使用する場合。 多くの試行錯誤によって、私は解決策を見つけました：重曹！揚げる直前に、ベーキングパウダーの袋を500 gの肉に加え、よく混ぜて少し通します。 ...
