ドライエイジング-昔ながらの肉吊りの現代的な方法
ドライエイジングは、肉、特に牛肉の古くからの吊り下げの現代的な方法です。
アルゼンチン産の牛肉は、特に柔らかいと長い間知られていました。理由：約2°Cの温度のリーファーで輸送されたため、半分の牛肉全体が熟成するのに2〜3週間かかりました。この間、肉体で物理的および化学的プロセスが行われ、それにより、肉がより柔らかく健全になります。
良い食品市場など。 B. Edekaには、骨の上の牛肉を適切に処理するための食器棚があります。保管は通常、特定の曜日に3週間外部委託されます。数量に限りがあるため、お急ぎまたは事前に注文する必要があります。
アントレコートとローストビーフの経験があります。両方とも素晴らしい。
