Wildgulasch
時間
準備時間：20分
調理時間または焼き時間：15分
総準備時間：35分
野生生物はすぐに来て、私はグーラッシュを調理するのを楽しみにしています。
翌日ゲストがいて、鹿、鹿、イノシシが本当に優しいかどうかわからない場合に最適です。前日に肉を準備することが重要です-しばらくお待ちください！
材料
- フライ油またはバター
- 1〜1.5 kgの鹿またはイノシシグーラッシュ
- 辛口のフルボディ赤ワイン1本
- 1/2カップクランベリージャム（または、他のほとんどのジャムも同様に行く）
- 濃縮トマトペースト1杯
- クリーム1カップ
- 玉ねぎ3個、細かく刻んだもの
- ニンニク3個、細かく刻んだもの
これらのスパイスをすりつぶして微粉末にします。
- TL塩1バール
- 黒胡pepper
- ベイリーフ2枚（ミッドリブなし）
- 5ピメントグレイン
- 3-6ジュニパーベリー（味わうため）
- 1 MSPカルダモン
- 1 MSPフェヌグリーク
- 1 MSPシナモン
- 1 MSPココアパウダー（カバではなく、実際のココア* g *）
- 1カーネーション
新鮮なハーブ（乾燥したばかりの場合は、それらをmitermörsすることもできます）：
- タイム小さじ1
- ローズマリー針のみじん切り小さじ1
- 小さじ1刻みのラビッジ
- 肉の調味料用の塩
準備
- タマネギとニンニクを油またはバターでガラス状にし、取っておきます。
- 次に、最大の熱で、すべての面で肉を焼いて塩をします。これはいくらかの水を引き起こす可能性がありますが、その後はずっと味が良くなります。茶色になったら、玉ねぎとニンニク、そしてすり鉢にしたスパイスを加えます。
- その後、すべてを赤ワインの1/3〜1/2ボトルに浸し、沸騰させます。その後、蓋をオンにして、プレートをオフにして、少なくとも8時間はポットを一晩放置します。これが、アロマが発達し、赤ワインによって肉が柔らかくなる方法です。
- 翌日、おかずを安心してお召し上がりいただけます。その後、再びストーブを投入し、クリーム、トマトペースト、ジャム、新鮮なハーブを追加します。それから再び煮て、味付けして少し煮る。
- 私は通常、塩とコショウ、赤ワインとジャムで再び味見します（味見するときにもうない場合、蜂蜜または砂糖もあります）。ソースは少し濃くし、甘くてお祝いの味がしなければなりません。
- 試食するときに肉が柔らかくない場合は、柔らかくなるまで弱火で調理します。しかし、通常、赤ワインは一晩でそれを行います:-)
グーラッシュは生のジャガイモ団子と赤キャベツを味わいます。私は両方を購入します（まあまあ！）だからグーラッシュとサイドディッシュはほとんど役に立たないので、ごくわずかな努力でゲストのための超おいしい秋/冬の夕食を準備します。
ヒント： 間違いなく実際に必要な数よりも多くのdump子を作ります-それらは常に最後のソースの残留物でさえ「捕獲」するためにきれいにされます。
お食事をお楽しみください！
