おばあちゃんと同じ「自家製麺」
自家製麺はザールラント州の自家製麺で呼ばれています。次のレシピに従って成功します。
小麦粉400g（タイプ405）
柔らかい小麦のセモリナ粉100g
卵4個（通常サイズ）
塩ひとつまみ
滑らかな生地に10分間こねます。
生地を数回表面に投げます（さらに柔らかくします）。生地をラップフィルムに3〜4時間（冷蔵庫の外で）放置し、小麦粉でできる限り加工し、生地（ローリングピン）を広げ、ゆるく巻き上げ、細いストリップに切り、これらの「ロール」を麺に入れ、塩水で麺を作ります。煮ます。完成したパスタに溶かしバターを注ぎます。
