グリーンアスパラガス、ボルツァーノソース、豚ヒレ

時間

準備時間：30分
調理時間または焼き時間：45分
総準備時間：1時間15分

それはまだアスパラガスの時間であり、市場には素晴らしく新鮮なグリーンアスパラガスがありましたが、私は抵抗できませんでした。したがって、今日もおいしいアスパラガスの料理があり、豚肉のスライス、ゆでたジャガイモ、ボゼナーソースがあり、おいしい料理の喜びであり、煮る価値があります。

アスパラガスの下端を切断し、下の四分の一でのみロッドを剥がします。大きめの鍋に塩、ひとつまみの砂糖、バターを入れた水で殻とセクションを沸騰させ、スープをこし、パンに戻し、アスパラガスを約10分間湯通しします。次にアスパラガスを取り除き、脇に置きます。
その間に、2個の卵を激しく調理し、焼き入れし、皮をむき、卵白を卵黄から分離した。黄身はマスタード、スープ、酢と泡立て器またはハンドミキサーで激しく混合され、コショウと塩で味付けされます。油は卵黄塊の下の細い流れで攪拌され、非常に刻まれた卵白と小さなチャイブが加えられます。これで、ボルツァーノソースは提供されるまで冷やすことができます。
大きな鍋で、私はバターラードを加熱し、アスパラガスの茎が入って来て、軽く揚げられました。
その間にジャガイモの皮をむいていたのですが、今ではほぼ完全に調理されています。
ポテト用のバターを電子レンジで40秒で溶かしました。
ポークの切り身から、私は各人にとって厚すぎない4つのスライスをカットし、コショウと塩で味付けし、バターを塗ったラードでパンを加熱しました。

これで準備ができ、Bozenerソースがアスパラガスの上または追加で提供されます。

お食事をお楽しみください！