パイ生地の皮の豚フィレ肉
時間
準備時間：40分
調理時間または焼き時間：30分
総準備時間：1時間10分
良い、今日はそれほど暖かくない日でした！暑い日にはたくさんのサラダ料理を食べた後、私たちは再び暖かいものを食べたかったので、私は物資を世話してテーブルにおいしいものを持ってきました。それは、パフペストリーのコートに入った豚肉であり、それは非常に良い考えでした、と私の夫は言いました。
確かに、それは少し作業を行いますが、フィレットが完了すると、見た目が良いだけでなく、素晴らしい味にもなります。サラダがあったので、このコンピレーションでいっぱいになりました。
3〜4人前の食材
- 豚ヒレ肉1個（約400から最大500 g）
- 冷蔵ラックから1パックのパイ生地
- 風乾した薄切りのサラミ6〜8枚
- 卵1個
- 新鮮なまたは乾燥したポルチーニmとアンズタケを混ぜた80 gのキノコ
- 1-2エシャロット
- プレーンパセリの1/2束
- スターアニス1 Msp。
- 1杯のシナモン
- すりおろしたパルメザンチーズ60 g
- 挽きたてのコショウ、塩
- フライ用バター大さじ2
準備
- きのこは温かいお湯に10分間浸され、よく表現され、非常に小さくカットされます。新鮮なキノコをきれいにし、非常に小さくカットします。タマネギも非常に小さくカットされ、パセリは摘み取られ、みじん切りにされます。
- これでオーブンを200度O / Uの熱に予熱できます。
- 鍋では、バターの半分が溶け、玉ねぎのキューブはガラス状に炒められます。今キノコが来て、簡単に汗をかきます。塩、製粉所の胡pepper、グランドスターアニス、シナモンで味付けされています。
- タマネギとマッシュルームの混合物は、刻んだパセリとパルメザンチーズと熱く混ぜ合わせ、簡単に取っておきます。
- さらに、ポークの切り身には、残った脂肪と可能性のある腱が再び取り除かれ、コショウと塩で味付けされ、残りのバターのキノコパンで激しく炒められます。炊飯器の温度を上げすぎないでください。バターが焦げず、フィレが苦くて調理しすぎます。
- これで、パイ生地が展開され、必要に応じて、麺棒で少し平らに波打ちます。真ん中に、わずかに重なり合った3〜4枚のサラミのスライスを置き、キノコの混合物の一部を上に広げます。たたきポークの切り身はマッシュルームの塊の上に置かれ、残りの塊を切り身の周りと上に分配します。手で質量を肉に押し付けることができます。最後に、残りのサラミスライスを肉の上に置きます。
- 生地の片側で、2つの細いストリップをカットします。生地の側面は卵白で十分にコーティングされ、フィレットの端に置かれ、フィレットは残りの生地シートで包まれます。また、パイ生地の閉じた端は卵白でよく磨かれているので、ロールアウトは一緒に保持され、焼き出すときに内容物は何もありません。
- 出来上がったロールは卵黄でたっぷりとコーティングされており、ロールの表面には2本の細い生地が装飾されています。
- ベーキングトレイにベーキングペーパーを配置し、ロールを上に置きます。オーブンで約30分間焼きます。
- 非常に便利で、素敵なピンクの肉色を得るために、焙煎温度計を使用します。これが65度を示す場合、肉は完全にピンクに調理されています。残念ながら、私はそのような温度計を持っていませんでしたが、できるだけ早く温度計を手に入れるので、後の肉料理は調理段階で本当に完璧です。
- パフペーストリーロールを提供するために、プレートの上に置き、電動ナイフでスライスするのが最適です。
今日はおいしいヨーグルトのマリネにトマトとアイスバーグレタスを混ぜたサラダがありました。
私たちはそれがとても好きで、料理しか勧められません。
