多彩なショートクラストペストリー-塩味と甘いペストリー用

時間

準備時間：15分
調理時間または焼き時間：30分
総準備時間：45分

ショートクラストペストリーは作りやすく、果物や野菜と非常によく合います。また、クォークやさまざまなチーズと組み合わせた生地としても最適です。

生地は冷蔵庫で少なくとも2週間は貯蔵安定性があります。したがって、パーティーのずっと前に生地を供給できます。その後、生地をすぐに占有したり、さまざまなペストリーを作ることができます。

脂っこいため、舌の上で溶けるおいしい風味のキャリアです。短いペストリーは非常に柔らかく、冷たい表面に置く必要があります。ガラスのまな板の上で冷たい手でこねます。

手を冷やす方法は？氷水を入れたボウルに手を入れてください。

1ケーキまたは2パイ

小麦粉とベーキングパウダーを大きなボードに注ぎ、クレーターを中央に押し込みます。
卵を泡立ててクレーターに注ぎます。
砂糖または塩を振りかけます。
冷蔵庫からバターを取り出す30分前に、バターを計量し、混合物の上に小片に分けます。ナイフで「ハッキング」。
そして今、すでに述べたクールな手でこねるよりも素早く絞る。手を平らに保ち、なでる動作を行い、バターが生地に組み込まれます。これは難しいように聞こえますが、それは単なる練習の問題です。一緒になったら、生地をボール状にしてボウルに入れ、ホイルで覆い、冷蔵庫に1時間置きます。
その後、生地は必要に応じて処理できます。

たとえば、ベーキングペーパーが並べられたベーキングシートの上にロールアウトし、リンゴのスライスとアーモンドを載せます。その後、シナモンシュガーの混合物を追加し、約45分間180度で焼く。

または、マッシュルームと玉ねぎの混合物で塩味の生地を満たし、300 gのクォークと100 gのすりおろしたチーズ、コショウ、塩と2個の卵を混ぜ、これも約40分で黄金色に焼きます。

あなたが冷蔵庫で生地を拾う場合、あなたは処理する前に半時間それを取り除く必要があります-さもなければ、それはあまりにも硬く砕けやすいです。

そしてもちろん、生地を小さな型に入れて焼くことができます-それははるかに高速です-果物のタルトが茶色で完全になるまで約20分かかります。

ベーキングを楽しんでください！