おばあちゃんと同じように牛肉のルーラード
時間
準備時間：20分
調理時間または焼き時間：2時間20分
総準備時間：2時間40分
ビーフミートローフ-おばあちゃんのプレートのように。
材料
- 厚さ6〜7 mmの牛肉ロール6個
- ハムスライス6個
- マスタードミディアムホット
- 塩ひとつまみ
- コショウ1つまみ
- 玉ねぎ2個
- スモークベーコン100 gで育てる
- 酸っぱいまたはスパイスのきゅうり4個
- 植物油大さじ3
- 大さじ1トマトペースト
- モルトビール0.4リットル
- 0.4 l赤ワイン、辛口
- 0.4 Lブイヨン
ルラードはオーブンで約140分間穏やかに煮る必要があります。 プルスルーのおかげで、前日に調理することができました。
準備
- 調理台の上にルーラードを敷き、それらを盛り付け（ホイルを置き、軽くロールまたはノック）、コショウ、ニンニクを振りかけ、マスタードをルーラードに軽く塗ります。 Rouladenfüllung全体にたくさんの塩が隠れているので、塩は慎重に取り扱ってください！
- タマネギの皮をむき、立方体に切り、キュウリのピクルスにし、ベーコンをストリップにカットします。
- すべてのルーラーに均等にすべてを広げます。肉を詰め物でしっかりとロールアップし、対応するルーラード針でルーラードを刺します。ルーラード針のない「もう少しひもで包むこともできます」。
- キャセロール皿のストーブの油を熱し、すべての側面からルーラードをよく炒めます。キャセロールの大きさで、ルーラードが底をしっかり覆うようにします。
- オーブンを150°C O. / U.に予熱します！
- スプーン1杯のトマトピューレを短時間だけローストし、少し赤ワインとモルトビールでデグレーズし、再度煮ます。
- ソースを徐々にワインと麦芽ビールで満たし、ルーラードが常に鍋で覆われるようにします。
- 茶色のパンのスライスをさいの目に切って、ルーラードソースに入れます。残った詰め物の残りはソースに入れることができ、これも良い味を与えます。
- 今度はオーブンに入れてオーブンで煮込みますが、常にルーラードをその間に入れて、「スープまたは水で」ソースを少しずつ加えます。ビーフルーラードはおばあちゃんのようにとてもバターのように柔らかいはずです。
- 調理時間：肉の品質に応じて130〜150分必要です。正確に調理時間を指定することはできないため、肉の串刺し針で振り返ってみてください。
- プレート上のソースからルラードを取り出し、オーブンで再び温めます。ここにあるソースが本当にうまくいくので、ソースにクリームを入れてください。その後、ソースをもう一度完全に沸騰させ、E-Stabでもう一度味わうと、ガラスからのキュウリの水がソースでうまくいくことがありますが、キュウリのスプーン1杯分だけが純粋になり、再び味がします！
追加のバインダーは「缶」ですが、本当に必要ありませんが、この機能はすでに調理済みの茶色のパンを引き継いでおり、「サワードウも持っています」といい風味がもたらされます。肉ロールをルーラードソースに戻し、シチュー鍋でさらに10分間通します。
ヒントジャガイモまたはdump子とケールまたは赤キャベツを添えてください。
