メープルシロップ
多くの人が知っているように、私はカナダにしばらく住んでいた。この間、私は1つか2つのドイツ料理を食べていませんでしたが、あなたは新しい「外国の」ものも学びますか？食べ物は大歓迎です。カナダのメープルシロップでも有名です。
あなたが今学ぶことができる最も古い天然産物の1つについて知る価値があるすべて。
起源と歴史
90％のカナダがメープルシロップの主な生産源です。
天然甘味料の発見は、さまざまな物語を語っています。しかし、すべての物語に共通しているのは、インディアンがシロップの発見に関与していたという事実です。事実、今日までメープルシロップを入手する過程でほとんど何も変わっていません。
シロップの入手
春に 変換 カエデの木の根に保存されている澱粉は砂糖に変わります。これが完了すると、メープルツリーを限られた時間だけタップできます。
とき タップ トランクに細い穴が開けられています。穴でタップが回転し、そこから樹液がバケツまたはホースを介して収集容器に直接流れることができます。ジュースは24時間以内に処理する必要があります。
で 処理 樹液は砂糖の家でoilでられ、ろ過され、最終的に瓶詰めされます。繰り返し煮沸することにより、液体ジュースはシロップに濃縮されます。
味
樹液がメープルの木から収穫される時期に応じて、シロップの味と色の両方が異なります。
ここでは、果汁が早く収穫されるほど、シロップがより明るくマイルドになり、許容できない成分が少なくなります。ジュースが熟成すると、シロップは濃くなり、味が強くなります。
ヨーロッパでは、メープルシロップは次のカテゴリに分類されます。
AA（余分な光）からD（暗い）
使用
パンケーキへのメープルシロップの古典的な使用に加えて、蜂蜜が使用される他の場所であればどこでも使用できます。そのドレッシング、マリネ、デザートは、メープルシロップの小さなダッシュで味付けすることができます。メープルシロップは、新しい調理実験にも最適です。
ストレージ
糖度が高いため、メープルシロップが変質する危険はありません。ただし、ボトルが適切に閉じられていることを常に確認する必要があります。
あなたも知っていましたか
- メープルツリーは、最初のシロップを抽出する前に少なくとも40年以上経過している必要があります。
- カエデの木は、2月下旬から4月上旬の期間にのみタップできます。この時間の後、シロップを食べられないようにする物質が形成されます。
- メープルシロップは天然の甘味料ですが、砂糖含有量は60％以上です。その高い糖度にもかかわらず、それはまだ「健康」のままですか？市販の砂糖を欠いているカリウム、マグネシウム、鉄などの有益な栄養素が砂糖に加えて含まれているため、市販の砂糖の代替品。
- 収穫シーズン中にメープルの木から採取できる最大量の40リットルの樹液からは1リットルのシロップしか入手できないことを考えると、メープルシロップの価格は正確には安くありません。
結局のところ、メープルシロップは貴重な天然資源だと思いませんか？
とにかく、私にとって、私は天然甘味料の大ファンです。とにかく私たちの家ではメープルシロップのないパンケーキは考えられません。
