クリーミーなアスパラガスのリゾット
時間
準備時間：20分
調理時間または焼き時間：25分
総準備時間：35分
ゆっくりとアスパラガスの季節が再び始まり、最初のアスパラガスは、まだキプロスや南アメリカから来ていますが、スーパーマーケットの野菜売り場ですでに見つかります。ここ数日、トルコの野菜店でアスパラガスを見たが、抵抗することはできなかった（彼はリマから来た、私はすでに少し悪いエコ良心を持っている！）
お腹が空いているか、リゾットを前菜として食べるかメインコースとして食べるかによって、食肉の有無にかかわらず3〜4人前が必要です。
材料
- コーヒーマグリゾットライス1個（ArborioまたはVialone nano）
- 2.5-3マグカップチキンスープ
- コーヒーマグ1白ワイン、ドライ
- ホワイトアスパラガス500 g
- 中型エシャロット1個
- 1/4マグカップグッドオリーブオイル（エキストラバージン）
- 新鮮にすりおろしたパルミジャーノまたはグラナ・パダノ（より好きな人）大さじ4
- バター大さじ1-2
- 必要に応じて、調味料用の細かい海塩
- 必要に応じて：10-15枚の新鮮なバジルの葉
準備
- エシャロットの皮をむき、細かくダイスします。
- アスパラガスの皮をむき、下端を切り落とし、洗い流します。
- アスパラガスを約2 cmの長さに切り、斜めに切ったように見える。最初にアスパラガスの頭を脇に置きます。
- 鶏肉スープを加熱し、アスパラガスの部分を約5分間（厚さに応じて）調理し、アスパラガスの頭を加えてさらに2分間放置します。チキンブロスから取り出し、熱く保ちます。
- 鍋でオリーブオイルを加熱し（強すぎず、喫煙してはいけません！）、エシャロットを炒め、ご飯を加えて炒めながらガラス状になるまで炒めます。
- ワインを追加し、ご飯がワインを吸収するまで攪拌しながら煮る。
- アスパラガスを追加します。可能であれば、頭はまだ抑えます。
- 熱いチキンスープのコーヒーマグで、ご飯を補充し、攪拌しながら煮汁がご飯に吸収されるまで煮込み、それから再び熱いスープを加えます。
- 約10分後、アスパラガスのチップを加えてかき混ぜ、煮汁を加えながら、外側がクリーミーで内側がデントになるまで煮込み続けます。リゾットは厚くする必要があります（シュヴァーベンでは「どろどろ」を意味します）。
- すりおろしたチーズとバターをかき混ぜ、短時間加熱してから召し上がりください。
- 必要に応じて、バジルの葉を細く切って追加できます。個人的には、アスパラガスと新鮮なバジルの組み合わせが非常に素晴らしいと感じています。
調理時間の情報は、選択した米の種類とアスパラガスの槍の厚さによって異なります。
ワインを飲みたくない場合は、同じ量のチキンスープに入れて、すりおろした（有機）レモンの皮またはオレンジの皮で味付けします。
お食事をお楽しみください！
