このヒントでは、ソースやプリンに塊ができたことはありません。 大きなビーカーで小麦粉を少し冷たい水、牛乳、またはスープでかき混ぜます。すべてがスムーズに攪拌されると、少し冷たい液体が追加されます。 それから少し大きめの茶strainしを取ります。これはこの目的のためだけに使用し、ポットの上にかぶせ、流動性と良い気分で傾けます。 ふるいで。 ...
誰も知らない：ダッチソースなどの脂肪（マーガリンまたはバター）、鍋で溶かし、正確な時間をかけ、小麦粉の上にほこりを入れ、すぐに混ぜ、適切な温度でスープまたは野菜水で脱脂し、すぐに攪拌する-そしてそこに「クンベル」。 だからまた最初からあきらめるか、人工ソースを取ります。 私は別のやり方をします。バター/マーガリンを取り、ソースに必要な量の小麦粉を加え、最初にフォークでこねます。 ...
小麦粉や澱粉に触れてソースや他の料理を結ぶときは、小さなジャーを使用します。まず液体を加え、次に澱粉を加え、ガラスをねじ込んでから振るだけです。このようにして、ソースのすべてがひとまとめになります。 少量のホイップクリームでもこの方法で準備できます。 ...
私はオランデーズソースを使うのが好きですが、自家製のものだけです。あちこちでソースがぶつかるのはあちこちで起こります。その主な原因は、液体バター-hopplahopp-が速すぎるためです。 1つか2つのアイスキューブを追加し、少量の氷冷水を大さじ1杯または2杯加えて泡立てることで、全体を節約できます。 ...
רוטב בכמל: בכנות, מי מעולם לא שרף רוקס או סבל מבעיות בגושים? להלן המתכון הקליל והבלתי נפרד שלי לרוטב בצ'מל: כ 500 מ"ל חלב ביצה אחת 2-3 כפות קמח מלח מוּסקָט מערבבים את כל החומרים בסיר עם הקצף,...
マヨネーズは、ゆで卵黄を使用すると安全にサルモネラを調製できます。 以前のヒントの1つで、マヨネーズを使用する場合、サルモネラにリスクが残るという懸念が提起されました。非常に新鮮な卵と信頼のアイアーマンについては、これまでのところ私には起こりませんでしたが、それでも私はあなたが安全な側にいるレシピを提案したいと思います。 ...
「低脂肪」またはより良い消化性ペストの私の提案は次のとおりです。夏には、もちろん、たくさんの新鮮なペストを作ることができるので、もちろん、多くの油を飲むという問題が生じます。一方で、それは働き者のビキニ姿を少し台無しにすることができますが、それはまた、いくつかの胃を打つことができます... 私の提案は次のとおりです。私はいつも油の一部を野菜ストックに置き換えます！...
ソースは魔法瓶で保温して提供できます。 特に、ソースオランデーズソースやソースバーネーズなどのデリケートなソースの場合、残りの料理も準備が整うまで、それらを温かく保つのはそれほど簡単ではありません。クイックは何かを凝固させることができます。解決策は魔法瓶かもしれません。ソースを紅茶またはコーヒーで満たすだけで、長時間熱くなります。 ...
再び速くしなければならない場合、すすぎの時間はほとんどなく、前日/完成したソースのパスタソースはまだ冷蔵庫の中にあります。ここでは、追加の電力消費とポットの使用なしで、子供に優しい加熱のための小さなヒントがあります。...
