A.シューベック後の肉汁
昨日、バイエルン3：シュベックの料理学校を見ました。そして彼は単純なスープをしました。簡単？方法がわかっていれば、簡単に実行できます。
そこで彼は、いくつかの肉塊（スープ肉、鶏肉、子牛の肉）を取り、たたきました。そして玉ねぎを半分にし、カットした表面を焼きます。わかりました。それは私がやったことですが、スープ肉のみです。
その後、冷たい水、肉のリンを与えられた鍋に。 Zwibbelも。そして、最初にストーブを熱くします。しかし、全体が煮詰め始めるまでのみ。その後、加熱します。調理しないでください。そしてあなたは？シーズン。シューベックとしての時代。月桂樹の葉ジュニパーベリー。オールスパイス。カーネーションは除外されました、私はそれが好きではありません。コショウ。その上に塩。 「WänzägesSchlöckchen」の赤ワイン。
そして今？最初に何もない。煮込みましょう。どんな場合でも料理しません。そうでなければ、タンパク質は肉から汗をかきます。そしてそれで味。スキップしたくありません。今、私たちは完全にフランス的なことをしています。はい、ジュリエンヌ。いいえ、ボリュームのある女の子ではなく、野菜です。
調味料として、新鮮な生ingerを取ります。皮をむいた、うっすらと薄い、純粋なスープ。ニンジン、セロリ、ニラ、パセリの茎、すべてを洗い、細かく切ります。さて、「ジュリエンヌ」はどうしたの？まさに、野菜はストリップにカットされます。これは同義語のスープです。
さらに、四分の一のトマトもね。何のため？それは肉から出てきたタンパク質、アルフォンスをやさしく結合します。すりおろしたレモンの皮。私はちょうどライムの皮を取りました、彼らは私に良い味がします。
確かに、スープは透明で、アバは美しい茶色のままです。そして今？調理せずに20分間煮る。それから、皿の上にスライスされた肉のオーストポット。野菜を入れてカリカリに食べてから、スープを焼きます。 Fertich。
そして、Alfons Schuhbeckの後に「グルメキッチン」を食べます。私はシューベックがあまり好きではありません。その上、私の友人である料理人は、シューベックは非常にar慢である可能性があると私に言ったが、彼は一つのことを持っている：私は知っている。だから私は時々彼のレシピも試しています。そして、おいしい人、アルフォンス...
