サーモン、ピーマン、トマト、マッシュルーム入り魚のスープ
時間
準備時間：30分
調理時間または焼き時間：25分
休憩時間：30分
総準備時間：1時間25分
スカンジナビア地域でよく釣りに行く友人から新鮮な魚を受け取ります。サーモンは5 kgありましたが、もちろんそれを掃除し、骨を探して少しずつ冷凍しました。
そして、寒い季節にスープとシチューを食べるので、再びサーモンの入った魚鍋がありました。魚のスープ3.0にコショウ、トマト、マッシュルーム、サーモンが入っています。
材料
- 黄ピーマン1個
- ピーマン1個
- 2つのつるトマト
- サーモンフィレ450 g
- キノコ250 g
- 2エシャロット
- レモン1個
- チリグリーン1個
- 800 mlの魚のストック
- クリーム200 ml
- 50 mlノイリープラット
- パセリの1/2束
- オリーブオイル大さじ2
- 砂糖1つまみ
- コーンスターチ小さじ1〜2
準備
- レモンとジュースを半分に半分にします。
- サケをきれいにし、骨を探し、可能であれば取り除いてください。
- 切り身を一口サイズに切り、レモン汁で塩と霧雨をかけ、折り畳んで約30分間放置します。
- エシャロットを剃り、小さな立方体に切る。
- 唐辛子を内面から解放し、小さな立方体に切ります。
- トマトを内側から解放し、小さな立方体にカットします。
- ピーマンとトマトのそれぞれを、装飾のためにいくつかの立方体の脇に置きます。
- きのこをきれいにし、葉を切る。
- チリを細い輪切りにします。
- パセリをきれいにし、細かく刻む。
- 大きな鍋で、エシャロット、ピーマン、トマト、キノコをオリーブオイルで炒めます。
- ノイリープラットでデグレーズし、少しの間減らしてから、魚のストックとクリームを加えて沸騰させます。弱火で約5分間煮る。
- コーンスターチを冷水と混ぜ、スープを味に合わせます。
- 魚の切れ端を追加して、約3分間通します。
- 塩コショウとレモン汁で味付けをし、ひとつまみの砂糖で仕上げの仕上げを加えると、スープの準備が整います。
- スープを深い皿に入れ、レモンのスライスを追加し、パセリ、トマト、コショウのキューブを振りかけ、その上にいくつかのチリリングを広げてから、サーブします。
