牛のほほ煮
時間
総準備時間：3時間
牛ほほの蒸し煮、根菜ムスク、エンダイブサラダ添え。
このような牛の頬は柔らかいおいしい肉ですが、オーブンで時間がかかります。
肉屋に注文するのが最善です。牛のほおの重さは約600 gで、シチュー中にわずかに収縮するため、2人分の寛大なサービングです。しかし、3つはいっぱいになっています。
材料
- 1牛の頬
- 根菜：切り取った立方体、ニンジン1個、セロリ100 g、ネギ100 g、濃い玉ねぎ
- 1/2 Lマイルドな赤ワイン
- 焼け付油
- コショウ、塩、月桂樹の葉、オールスパイス顆粒2個、ジュニパーベリー2個
- ナチュラルヨーグルトスプーン3杯
準備
- Ochsenbäckchenはたたきつけられており、あらゆる側面から離れています。
- 同じ鍋で根菜を炒め、赤ワインと一緒に出す。
- 適切なキャセロールに野菜を入れ、塩とコショウを軽く塗り、ソテーした肉をのせます。上にもう少しワイン。アルミホイルまたは蓋で鍋を閉じます。
- 180度で、肉は1時間オーブンに入れられ、150度まで下がって、少なくとも2時間は庭に戻ります。
- 時間は本当に素晴らしく、柔らかくする必要があります。その後、肉をスライスし、野菜をヨーグルトと一緒にマッシュします。
- oilでたジャガイモとエンダイブサラダによく合います。
- サラダはエンダイブサラダを切り、シャロット、オレンジ2個のオレンジの切り身、レモンオイルソースと混ぜます。
