サバのスモーク、ポテトサラダ、ハニービネグレット
時間
準備時間：30分
調理時間または焼き時間：1時間20分
休憩時間：12時間
総準備時間：13時間50分
ウーゼドムの休暇に触発され、ノルウェーの英国から数匹のサバをもらいました。すでにノルゲで冷凍していて、調理せずに頭なしで準備しました。
材料
- 鯖
- 塩、水
- 小さな引き締めジャケットポテト
- 何か愛情
- 酢
- 蜂蜜
- 菜種油
- 塩、コショウ
- 小さい玉ねぎのみじん切り
- 味わうハーブ
準備
- 解凍後、魚は味に応じて、水1リットルあたり30〜50g、12時間塩水に入れられます！次に、各魚をステンレス鋼のフックに通すか、ひもを通して引っ張り、吊るしてよく水切りします。その間に、丸太でスモークハウスを80度に加熱し、魚をその中に吊るし、残り火にブナの削りくずを加え、魚が黄金色になるまで適度なドラフトで約1時間喫煙します。煙から取り除き、温かいポテトサラダで暖かくお召し上がりください。
- ポテトサラダの場合：蒸したポテトを蒸し器（または鍋）でローストし、20分間少し炒めます。
- 蜂蜜のビネグレットを作る：酢を少し蜂蜜または完成した酢と混ぜて、菜種油、塩、胡pepper、刻んだ玉ねぎ、ハーブを味わう。
- 少し冷やしたジャケットポテトを薄くスライスし、ハニービネグレットと混ぜて、温かいサバとぬるま湯を添えます。 ？
