ルラード、圧力鍋からの非常に柔らかい
時間
準備時間：20分
調理時間または焼き時間：25分
総準備時間：45分
ルラード、バターザルト、および約1〜1.5時間の時間節約：これは、圧力鍋でルラードを準備する場合に可能です。
材料
- 2ルーラード
- マスタード
- 塩、コショウ
- ベーコン4枚
- ガーキン
- オニオン
- リーキ
- セロリ
- 人参
- 1ベイリーフ
- 2ピメントグレイン
- タイム
- トマトペースト大さじ3
- ¼L赤ワイン
- 牛肉1杯
- 澄ましバター
準備
- ルラードを軽く塩と胡pepperし、マスタードをふりかけます。
- 各ルーラードにベーコンのスライスを2つ置きます。次に、ガーキンと玉ねぎのストリップをストリップに入れます。詰め物が簡単に漏れないので、私はストリップにカットすることを好みます。
- 次に、ルーラードを巻き上げ、パッケージのようにキッチンテープで結びます。
- 圧力鍋でバターを加熱し、四方からルラードを激しく炒める。肉を取り出します。ざっくり刻んだ野菜を鍋に入れ、トマトペーストを野菜の中心に加えます。
- トマトペーストが地面に触れるまですべてをかき混ぜます。これは後で溶解しますが、この操作では、後の美しい茶色のソースのために重要です。
- 液体が蒸発するまで、1/8リットルの赤ワインでデグレーズします。 1/8リットルの赤ワインで再び消去し、スパイスと牛肉を加えます。野菜にルーラードをのせ、蓋を閉めて沸騰させます。緑色のリングが見えるようになったらすぐに、温度を下げて調理を開始します。合計25分。次に、ポットを脇に引いて蒸発させます。
- 蓋を開け、ルーラードを取り外して保温します。ソースをボウルに入れ、チーズクロスを介してポットに戻します。ゆっくりと沸騰点の約半分まで持ち込み、塩とコショウで味付けし、氷で冷めたバターをかき混ぜます。
- ルラードを皿に乗せ、ソースをかけます。赤キャベツとジャガイモがあります。良い食欲。
FisslerおよびTheFruitAndFlowerBasketによる無料のFissler製品のサポート。
