フダンソウの切り身
フダンソウはすぐに庭で熟しますので、フダンソウの私のお気に入りのレシピは次のとおりです。
4人分の材料：
- フダンソウ1 kg
- たまねぎ1個
- ナツメグ
- 塩こしょう
- カレイの切り身1 kg
- 小麦粉大さじ3
- 卵黄5個
- バター1ポンド
- 大さじ1白バルサミコ酢
- 辛口の白ワイン75 ml（ハーフカップ）
- レモン汁
- ジャガイモ1 1/2ポンド
準備
フダンソウを洗い、茎を取り除き（「偽アスパラガス」として別の皿で使用できます）、沸騰したお湯で短時間湯通しし、氷水で急冷します。さいの目に切ったタマネギをバターで汗をかき、フダンソウを加えて成長させます。塩、コショウ、ナツメグで味付けする。カレイの切り身を塩、コショウ、レモン汁で味付けし、少量の植物油（菜種油）で炒める。しかし、揚げないでください。魚は中が少しガラス状であるべきですが、それでもジューシーです。オーブンで約80°に加熱します。
ソースはもう少し複雑ですが、努力する価値があります。
卵黄、酢、白ワインを温かい水浴（温かい水が入った鍋に入れたボウル）で泡立て器で泡がしっかりと泡立つまで泡立てます。温度に注意してください、卵黄はコースを凝固させてはいけません。次に、残っている溶けたバターを熱しすぎないようにゆっくりと加え、塩、コショウ、レモン汁で味付けします。だから、あなたは世界で最高のソースオランデーズ、すなわちあなた自身のものを持っています。
フダンソウを皿に並べ、カレイの切り身をその上に置き、ソースでコーティングします。さらに、youでたジャガイモを渡します。良い食欲。
私の家族はそれを十分に得ることができません。少し作業はしますが、それだけの価値はあります。
