Pickupallat-フィンランドの甘いロールパン
時間
準備時間：20分
調理時間または焼き時間：10分
合計準備時間：2時間15分
フィンランドの甘いロールパン（ピコレート）
酵母生地の材料
- 小麦粉150 g、タイプ550
- 小麦粉350 g、タイプ405
- 小さじ3/4の塩
- 小さじ1カルダモン
- バター80 g
- 砂糖80 g
- 卵黄1個
- 全乳200 ml
- 酵母25 g
塗装用
- 卵1個
- ミルク一口
準備
2種類の小麦粉をミキシングボウルに入れ、塩+カルダモンと混ぜます。
200 mlの全乳をわずかに温め（わずかに温める）、その中にバターと砂糖を溶かし、すぐに熱から取り除きます。卵黄がすぐにかき混ぜられます。牛乳が温かすぎると、卵黄がすぐに凝固します！牛乳が温まりすぎている場合は、卵黄を混ぜる前に冷ましてください。
新鮮なイーストを砕き、イーストが完全に溶解するまで木製スプーンですべてを混ぜます
.
このイーストミルク混合物を準備された小麦粉と一緒にミキシングボウルに注ぎ、少なくとも5分間、フードプロセッサーで生地をよくこねます。 （もちろん、ハンドミキサーの生地フックでは、時間がかかります）。
生地は、ボウルの端から約5分の混練時間の後、ゆっくりと緩み、手にくっつかなくなります。その場合は、ごく少量の小麦粉のみを取り入れます。生地は柔らかく、滑らかで弾力性がなければなりません。 （耳たぶのように）。
ボウルから生地を取り出し、ボールに形作ります。彼女はボウルに彼女の背中を置き、湿ったキッチンタオルでそれを覆い、Gareに暖かく、ドラフトのない場所で1時間置きます。
生地を置いた後、写真のように生地が大幅に増えているはずです。
軽く粉をまぶした作業面に押して、再びボールを緩く形成し、5分間リラックスさせます。
次に、生地カードまたはナイフを使用して、小さな生地を切り取ります。すべてのパンが同じサイズになるように、常に正確に計量します。私の生地はそれぞれ70gの重さがあり、それがいいサイズになると思います。
生地の各部分を手のひらに取り、少し平らに絞り、封筒のように一度折ります。 （ストレッチ＆フォールド）。これにより、ブランクに少しの表面張力が与えられ、素晴らしく滑らかになります。次に、ブランクの端を作業台の上に置き、中空の手で（円を描くように）ボールに研磨します。これは非常に高速で、すべての生地片が完成します。
形を整えた後に置いた生地のボールは、常にプレートに直接。次に、湿ったキッチンタオルで生地片を再び覆います。暖かい場所（オーブンなど）では、さらに45分間休むことができます。これは、後で焼くときに生地片がきれいに盛り上がるようにするために重要です！
ヒント： イースト生地はドラフトが好きではありません。彼は暖かい環境で最も快適に感じます。生地の表面が乾燥しないように、湿った布で覆われています。
生地を45分間休ませた後、卵片を混ぜた卵の混合物でブラッシングし...
...そして、あられに砂糖を振りかけます。 （アーモンドフレークがお好みなら、それはできますが、まだ自分で試したことはありません）。
オーブンを200°C未満に予熱します。
ベーキング温度に達した場合のみ、プレートはオーブンの下部3分の1に入ります。 ベーキング時間：10分-もうありません！ そうしないと、ロールが暗すぎます。それがどれほど速く機能するかは信じられないほどです！あなたのロールは 明るい黄金色 写真に見られるように、持っています。それは良い味を台無しにするので、彼らはより暗くなることはできません。
焼き時間の後にあなたのパンを引き出します。さて？それは素晴らしい香りですか？最初に食べる前に数分冷まします。 ：o）これらのロールは信じられないほど柔らかくてふわふわです。あなたはそれを体験します！ オーブンから新鮮な、まだぬるい、彼らは単に信じられないほど良い味！ しかし、翌日もまだ新鮮です。
りんごゼリーと甘いロール
バターと甘いロール
ヌテラの甘いロール
生地は素晴らしく加工することができ、まだ酵母生地で焼くことにまだ挑戦していない人にとって理想的です。カルダモンは、これらの柔らかいロールパンの素晴らしい味を微妙に強調するだけです。生地に参加してください！
ベーキングと幸運をお祈りします！
