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四月 12, 2024

チコリ-素晴らしい冬野菜

新鮮な野菜の消費者価格はどこでも大幅に上昇しています。その理由は、南ヨーロッパの極端な気象条件です。ほとんどの野菜はイタリア、スペイン、ギリシャ、フランスから来ており、最近洪水、大雪、andが果物や野菜の大部分を破壊しました。したがって、むしろ地元の野菜などに頼るべきです。白または赤キャベツ、ニンジン、チコリとして、これらはほとんど、またはそれほど高価ではありません。しかし、この理由だけでなく、これが推奨されます！

チコリ たとえば、私たちと一緒に畑で季節ごとに栽培される古典的な冬野菜です。チコリは暗闇の中で成長する必要があるため、畑は網と防水シートで覆われています。ほとんどのチコリは暗いエアコン付きの部屋で飼育されているため、スーパーマーケットで一年中このデリケートなリーフサラダを購入できます。

チコリの栄養価

チコリには貴重な苦味物質（インチビンまたはラクトコピクリン）が含まれています。これらは胃に良いだけでなく、消化をサポートする効果もあります。それらは膵臓と胆汁を刺激し、食物から物質を吸収させる重要な酵素とホルモンの産生を担います。さらに、これらの苦味物質は血糖値を下げ、痛みを和らげます。

さらに、チコリは食物繊維とイヌリン（スクロースとフルクトース分子からの糖の一種）も豊富で、これらは胃腸疾患と結腸癌を予防すると言われています。

他の成分は

タンパク質1.3 g
脂肪0.2 g
0.6 mgのビタミンA
ビタミンC 10 mg
0.2 mgナイアシン
192 mgのカリウム
カルシウム26 mg
ナトリウム4 mg
リン26 mg

チコリは特に脂肪が少ないため、100グラムのカロリーは16カロリーで、そのうち94.4％が水であるため、ダイエットでよく使用されます。

ちなみに、チコリの根は、以前はコーヒーのような飲料、チコリコーヒーを作るためにも使用されていました。

チコリの準備

ほとんどのチコリは生のサラダとして新たに準備されます。しかし、苦い物質で多かれ少なかれ苦味がするので、多くの人によって拍車がかけられます。しかし、それは理由ではありません。フルーツジュース、オレンジまたはマンダリン、レモンジュース、少し蜂蜜のドレッシングで、この非常に健康的な野菜の苦味を和らげることができるからです。

チコリ-調理済み

料理はチコリを調理する最も簡単な方法です。塩水を鍋で沸騰させ、チコリを約5分間調理した後、注ぎ出して冷水で急冷します。次に、新鮮なハーブ、塩とナツメグ、オリーブオイルを少し加えます。

チコリ-蒸し

低温で煮込むことにより、チコリは素晴らしく、柔らかくなり、その良い成分をほとんど失うことはありません。このため、彼は洗浄され、茎から解放され、小片に切り分けられ、鍋または深い鍋に入れられ、少し新鮮なレモン汁が散らばるので、調理中の葉は薄緑色のままで灰色になりません。野菜は半分水で覆われ、蓋を閉めて沸騰させます。適度な熱で15分間煮込んだ後、蓋を外し、残りの水分が蒸発するまで約5分間調理します。

チコリ-揚げ

このために、チコリを洗浄して半分にし、その後茎を切り取ります。フライパンでオリーブオイルをいくつか加熱し、約4〜5分間、半分ずつローストします。これにより、チコリに少しナッツのような香りがします。

チコリを小さく切ることもできますし、小さなバターで5〜6分間煮ると、特に美味しいです！

チコリ-焼き

チコリを焼くために洗浄し、半分にし、茎から外します。次に、半分zを埋めます。たとえば、ひき肉、サーモン、エビo。Ä。、それらを油を塗ったキャセロール皿に入れ、ヨーグルトソースの上に注ぎ、オーブンで中火で約45分間加熱します。次にカバーを外し、おろしたチーズをふりかけ、詰めたチコリをさらに5分間強火で焼きます。

しかし、葉を個別に摘むこともできます。少量の油を垂らして、予熱したオーブンで180度で約25分間焼く。

このように調理されたチコリは、野菜のガーニッシュまたはキャセロールの味がします。焼くとき、それは非常に柔らかくて柔らかく、苦味がほとんど完全に失われます。