良いチョコレートをどのように認識していますか？
奇妙なことに：良質で高品質のチョコレートは、価格で素人を最初に認識します。良質のチョコレートは何セントも存在しません。なぜなら、加工された材料と生産の種類は、どこでも手に入る安いチョコレートにあるものの何倍もかかるからです。良い製品は、ボードあたり数ユーロかかることがあります。
カカオ豆
チョコレートの最も重要な成分はココアです。専門家はいわゆる プレミアムココアの消費者ココア、後者は、カカオ豆の成長に特定の条件、特に直射日光のない光を提供する地域から来ています。これに適格な国はわずかです。高品質のココアの最も重要な生産地は、マダガスカル、パプアニューギニア、およびいくつかの中南米諸国です。良いチョコレートのために、カカオ豆の原産国は包装にあります。
他の重要な成分：
カカオ豆は別として、いくつかの材料はまだチョコレートの一部です。それらは、良質の安価なタイプの消費とは大きく異なります。高品質のチョコレートでは、通常カカオ豆の横に排他的にあります 本物のココアバターと砂糖 処理されました。
消費者チョコレートは、さまざまな成分、特に強いチョコレート風味を欺くための風味で構成されています。パックの最初の材料が砂糖の場合、チョコレートは良くありません。風味、バター脂肪、および乳化剤がさらに言及されている場合、チョコレートも同様に品質に欠けています。
ココアのコンテンツと準備
チョコレートのココア含有量も品質について何かを言います。基本的に、ココアの含有量が多いほど、チョコレートは濃くなります。ただし、チョコレートチョコレートには、高品質のチョコレートに最大50％のココアを含めることができます。割合は常にパッケージに記載されています。
準備は非常に重要です。良質のチョコレートでは、複雑な製造プロセスが行われました。チョコレートは放置された 発酵 タンニンがありません。それから彼女はある温度になった conciert、苦味物質がチョコレートの塊とフレーバーから除去されるプロセスには、展開する時間があります。
味
基本的に、味は良いチョコレートが何であるかを決定します。 2〜3種類の異なる価格と品質レベルをブラインドテイスティングにかけることは常に刺激的です。高品質のチョコレートは、強いチョコレートの香りで認識できます。人工フレーバーは、味覚体験のこの終わりには達しません。これを試して体験を共有したい場合は、心から招待されます。
