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四月 7, 2024

カニ肉と自家製ニョッキ

時間

準備時間：45分
調理時間または焼き時間：30分
休憩時間：15分
総準備時間：1時間30分

材料

ニョッキ用

500 gジャガイモ粉状調理
小麦粉100 g
卵1個
塩とナツメグを味わう

ポテトを調理するには

水2 L
塩50 g
1山盛りエル。キャラウェイ全体

ソースのために

たまねぎ1個
ニンニク1片
バター10 g
胚芽油20 ml
ザリガニ肉200 g（調理済み）
50 mlノイリープラット（フレンチよもぎ）
クリーム200 ml
有機レモンの擦り傷
塩、胡pepper、カイエンを味付けする

飾りと味を持ち上げるために

新鮮なディル

準備

ニョッキを作る

ジャガイモをきれいにし、適量（2 L）の水、50 gの塩、ゆでたジャガイモとして山盛りの大さじ1杯のクミンで調理します。調理時間後にポテトを排出し、非常に短時間蒸発させる。
ポテトを非常に温め、ポテトプレスを直接大きなボウルに押し込みますポテトの半分のシェルはスタンプに残り、プレスのスタンプで非常に迅速に解決できます。これは非常に速く、男性/女性が節約しますホットポテトの退屈な皮。
さて、計量した小麦粉が来て、塩とすりおろしたナツメグで少しスパイスを加えます。
次に、卵を混ぜて混合物に入れ、再び混ぜるか、均質な生地が形成されて手にくっつかなくなるまでよくこねます。
テニスボールほどの大きさの作品を群衆から取り除きます。これらの作品は、小麦粉を塗った作業台の上に厚さ2 cmのロールを作ります。
これらのロールを約2 cmの部分に切り分け、左手でこれらの部分を個別に取ります。もちろん、右手にはフォークでこの有名なパターンロールがあります。最初の10個は私とネットによく合います。 ..しかし、それは正しくはためきます。
小麦粉をまぶした作業台のニョッキをシートで覆い、約15分間休ませます。
塩水の大きな鍋（水1リットルあたり約15 gの塩）を沸騰させ、その中でニョッキを調理します。これは、ニョッキを表面にもたらすのに約2〜3分かかります。

ソース

タマネギは皮を剥き、非常に小さな立方体にカットします。
大きな鍋で、バターを油で加熱し、玉ねぎとつま先を加えて中温で炒める。
ノイリープラットでデグレーズし、軽く煮てからクリームを加え、クリーミーになるまで煮ます。
それまでの間、ザリガニ肉をパッケージから取り出し、冷水ですすぎ、キッチンペーパーで乾かし、ざっくり切り刻みます。
基本的なソースが私たちの好みに合わせて調理されると、ザリガニが来ます。鍋をストーブから取り出し、スパイスとレモンの皮でソースを味付けして、クノビのつま先を味わい、取り除きます。
ソースの下にニョッキを持ち上げます。