サワードウを準備する

毎日パン屋やスーパーマーケットの化学パンを食べたくない場合は、自分でパンを焼くだけです。しかし、どのように? ner ready-mixで?それは同じです。

そして、彼らは非互換性をもたらします。そうである必要はありません。また、化学薬品なしで自分のパンを焼くことができます。材料は、健康食品店または近くの工場から入手できます。

そして今、レシピ:


何が必要ですか?

  • 小麦粉(1150ライ麦粉と少し1050小麦粉)
  • 大きなボウルとミキシングスプーン
  • 他に何もない

ああ、時間。多くの仕事?いいえ。少なくとも適切なサワードウを作らないこと。

行こう

  1. ボウルに200 gの小麦粉(できれば90%のライ麦と10%の小麦)を作ります。
  2. それから、ラウワルメスに水をかけます。
  3. 薄い生地ができるまで混ぜます。そして今?ニックス。
  4. その上と窓辺にきれいなふきんがあります。ある日。
  5. 翌日、スプーン一杯の小麦粉をかき混ぜます。再び90/10。
  6. よくかき混ぜて、ぬるま湯をもう一口加えます。
  7. 生地が薄いほど繰り返します。
  8. 3日目も同じです。
  9. そして4日目。
  10. そして5日目。
  11. 間に地殻が形成される場合、それは問題ではありません。単にかき混ぜます。
  12. 準備はできましたか?あなたはマンを知っていますか?とても簡単に確認できます。その上に鼻。それが本当に「酸っぱい」においがするなら、Sauereigは準備ができています-彼がかわいい小さな泡を投げるなら。
  13. その後、「焼く」ことができます。その仕組みについては、次のヒントで説明します。

これが機能する理由の簡単な説明

  1. 空気中には酵母の胞子と乳酸菌があります。
  2. もちろん、キッチンの空気から小麦粉と水を混ぜたものです。
  3. 温度(室温)が正しい場合、小麦粉と水の混合物に含まれるバクテリアと酵母はほぼ急激に増殖します。
  4. 酵母は生地が後で「上昇」し、乳酸がパンの保存と心地よい「酸味」の香りを保証します。
  5. バクテリアとキノコは多くの食物を必要とするので、毎日サワードウを「食べさせる」必要があります。だから、毎日小麦粉が酸っぱいのです。そして水。もっと必要ありません。

サワードウをかむと、その一部を取り、次のパンのために。冷蔵庫に1週間保管されますが、冷凍または乾燥することもできます。

このために、ベーキングペーパーを取り、その上に酸っぱい薄いストローク。ですから、長い間それを拾うことができ、5、6日間ではなく3日間で新しいものが必要になります。

すべてが理解できましたか?そう思う。そして今、化学なしでパンを焼く最初の試みを楽しんでください!

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