アスパラガスのエビのリゾット
時間
準備時間：20分
調理時間または焼き時間：40分
合計準備時間：1時間。
アスパラガスの時間はおいしい時間です。あらゆるバリエーションのグリーンアスパラガスを食べるのが好きです。また、アスパラガスはあらゆる種類のシーフードとうまく組み合わせることができます。ここに、今日存在するレシピ、アスパラ海老のリゾットを紹介します。
材料
- アルボリオ米250 g
- 800 mlの野菜ストック
- リースリング100 ml
- エシャロット1個
- 細かく刻んだニンニク1片
- バター大さじ1
- アザミ油大さじ1
- 500 gアスパラガスグリーン
- 解凍した250 gのエビTK
- 大さじ1ブラックオリーブのタプナード
- バジル大さじ2杯を細かく切る
- バジルを細かく切る
- 散りばめたてのすりおろしたパルメザン
準備
- アスパラガスをきれいにし、3分の1以下の皮をむいて木質の端を切り取ります。ロッドを心地よい部分にカットします。
- 野菜ストックを沸騰させ、約3分間、頭のないアスパラガスを調理します。 1〜2分後に頭をブロスに入れます。
- 穴あきスプーンでスープからアスパラガスを取り除き、準備します。ファンドはまだ熱い状態に保ちます。
- 大きな鍋に、バターとアザミ油でエシャロットを炒める。にんにくを加えて軽く炒める。
- 洗っていないご飯を加え、約3分間炒める。
- リースリングを注ぎ、中火で調理します。
- 徐々にストックを注ぎ、何度も煮詰めます。
- 最後に好きなものを加えてエビをご飯に加え、2〜3分間調理します。
- プレートからリゾットを取り出し、タプナードとバジルとアスパラガスをかき混ぜます。
- 塩と黒胡pepperで味付けし、味を整えます。
- 予熱したプレートでリゾットを提供し、新鮮なすりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、ストリップにスライスしたバジルを振りかけます。
