焼きキノコ-準備をスピードアップ-時間を節約
きのこを大きなふるいに入れ、水の下の冷たい水で振る。 Strunkを少し切断します。キノコの品質が良い場合、新鮮なカットを作るのに十分なだけ、本当に多くを切り取る必要はありません。きのこが閉じているほど、新鮮でパリパリします。まだ濡れているキノコをキッチンクレープで拭き取ります。これにより、最後の汚れがなくなり、マッシュルームが乾燥しているときにパンがより良くなります。
プレートやパン粉セットの代わりに、小麦粉とパン粉用の大きなキャセロール（オーストリアではReindlと言います）を4〜5 cmほど取ります。泡立てた塩漬けの卵の場合は、できる限り大きな深皿を用意して、こぼれないようにします。
非常に重要：恥ずかしいほど清潔な手で作業する-衛生上の懸念がある人は、使い捨て手袋を着用できます。
キャセロールのサイズに応じて、小麦粉の最初のキノコはすでに15-20個になることがあり、本当に手を介してそれらを振ります。次に、泡立った（泡立てた卵）に注ぐと、ここでも手がかかります。本当にすべてのキノコが卵で湿っているという効果の下で。少し水を切ってから、パン粉を入れたキャセロールに入れます。ここで私はあなたの心のコンテンツに向かって攻撃することができるようになりました。すぐに焼くために大量のキノコを用意しました。
これは、各キノコを小麦粉、卵、パン粉で個別に回転させるよりもはるかに高速です。
脂肪（油またはココナッツ油）をゆっくり加熱します。脂肪は熱すぎてはいけません。さもないと、焼く前にキノコが焦げてしまいます。
脂肪の適切な温度、サンプル：フォークを卵とパン粉に浸し、脂肪を保持します。温度を戻し、金色になるまで焼きます。キッチンペーパーでドレインします。
タルタルソースまたは他のスパイシーソースを添えてください。必要に応じて、レモンスライスを飾ることができます。
