ビタミンCでは、リンゴは茶色になりません
私たちはテレビの夕べにリンゴを食べるのが好きなので、私はこれらを一口サイズに切って、芯を取り除きます。水を入れたボウルに、ビタミンC発泡錠または小さじ1杯のビタミンC粉末を溶かします。
リンゴの切れ端を約2〜3分間水に入れ、ふるいで水切りします。それからボウルにピースを入れると、彼らは長い間食欲をそそり、リンゴは変色しません。
茶色の着色は、酸化に関係しています（しかし、よく考えられるように鉄ではありません）が、キノンとフェノールに関係しています。ビタミンCは抗酸化物質です。酸化を防ぎ、フルーツの褐変を防ぎます。
