家庭用ソーダと家庭用のシンプルなプレッツェル
自宅で独自の灰汁クッキーを作りたいが、苛性ソーダを買うことを敢えてしないか、購入できない人のために、シンプルなソーダでプレッツェルを作るオプションもあります。
焼く前にペストリーを冷たく浸す苛性ソーダとは対照的に、家庭用ソーダの場合、ペストリーは約1分間液体で調理されます。これは、水を追加し、水1リットルあたり大さじ3杯のソーダを追加することによって行われます。ソーダ水が沸騰するとすぐに、ビスケットが液体に連続的に追加され、1分後に取鍋で持ち上げられます。次に、準備されたベーキングシートで焼くために与えられ、スパイスまたは海塩または粗塩を自由に振りかけ、200°Cの高温オーブンに押し込みます。
蒸気で焼く場合は、オーブンを230°Cに設定し、オーブンの底に水を注ぎます。その後、すぐにドアを閉め、数分後にオーブンを200°Cに下げます。
プレッツェルペストリーの製造には、さまざまな単純な酵母生地が軽い単純な小麦粉（タイプ405）から適していますが、この方法では小麦小麦粉の使用が可能です。
