Römertopfのイノシシグーラッシュ
時間
準備時間：20分
調理時間または焼き時間：1時間30分
総準備時間：1時間50分
私はこのジューシーな香りのイノシシグーラッシュをレーマートップフで試してみましたが、今ではこの調理方法を確信しています。
材料
- 500 gイノシシグーラッシュ（冷凍解凍）
- たまねぎ1個
- ニンジン2個
- 1/4 Lワイルドファンド
- 1個のセロリアック
- 5 g乾燥してみじん切りにしたポルチーニまたはマッシュルームパウダー
- 大さじ4プラムジャム/プラム
- 5〜6個のプルーンを切り刻む
- 1ベイリーフ
- 大さじ1トマトペースト
- イタリアのハーブ小さじ1（乾燥）
- 塩、コショウ
- 100 ml赤ワイン（辛口）
- 大さじ1
- タルタルマリネとしてバターミルク0.5 L
準備
- 乾燥したポルチーニmを温水に約1時間浸し、レーマートップフに水をまきます。
- タマネギ、ニンジン、セロリをきれいに切り分けます。
- 小麦粉とトマトペースト、プラムジャムを少量の水と混ぜ、肉と野菜と共にレーマートップフに加えます。
- 浸した水で浸したキノコ、ワイン、ハーブ/スパイスを加えて攪拌します。
- 閉じたレーマートップフをオーブンに220度（対流200度）で90分間入れます。
- 約調理時間の15分前に、蓋を外し、すべてをかき混ぜ、グーラッシュで調理または焦げ目をつけます。
非常に柔らかくなるので、冷蔵庫のバターミルクで肉を解凍させます（しかし、あなたはそれをする必要はありません）。
私たちはジャガイモの子や芽キャベツを食べるのが好きで、シュペッツレもとてもよく合います。
デザートはzです。カルバドスとリンゴだけでなく、クランベリーと梨として。
