イタリアのレシピに従った完璧なピザ生地

時間

準備時間：15分
休憩時間：12時間
総準備時間：12時間15分

私たちは長年、電気オーブンと自作の粘土オーブンの両方でピザを作っています。今日のヒントで、生地について説明します。トマトソースと材料に関するより多くのヒント、さらにピザを焼くためのヒントに従います。

良いピザの基本は、完璧な食感の生地です。少しの練習に加えて、イタリアのファリナOO小麦粉、ピザ粉も必須です！グリップが良く、Tipo 00と呼ばれます。グルテンの割合が高く、小麦粉よりも少し高価です。

前の晩に生地を作り、しばらく放置し、こねてから蓋付きの大きなボウル、または大きなビニール袋に入れるのが最善です。その後、一晩冷蔵します。翌日、焼き始めの3時間前に、冷蔵庫から取り出してこねて、もう一度放してから、天板に置きます（2枚分）。

小麦粉、砂糖、塩を混ぜ、ぬるま湯で酵母をかき混ぜ、小麦粉の混合物に追加します。その後、生地にオリーブオイルをゆっくりと注ぎます。その後、すでに述べたように、生地を冷蔵庫で一晩保存します。