豆腐：小さな豆腐くんと便利なトリック
私は時々豆腐を使った料理を用意し、「豆腐くんで」に何かを読み、試し、実験してきました。
豆腐の簡単な説明（初心者向け）：
豆腐は豆腐と同じではありません。準備には違いとコツがあります。
スモーク豆腐：
- 淡い茶色で、スパイシーで、わずかにスモーキーなノートがあります。この煙の風味は、シチューや心のこもった料理とよく調和します。
- マリネーティングは、この負担を軽減します。
絹ごし豆腐は繊細で繊細です。
- デザート、ディップ、またはソースの精製に最適です。
天然豆腐は一般的で、小さな穴のある平らでない表面で認識できます。
- カット、サイコロ、クランブル、シーズニング、マリネ、フライ...そして...そして...
豆腐で特に重要なのは、調味料です！
生g、ニンニク、醤油、レモン汁、唐辛子のような強い香りが豆腐に味を与えるのに役立ちます。豆腐は必ずしもココナッツミルクで入浴するのが好きですが、アジア風に準備する必要はありません。また、魚のストックに入れることも、ジャイロスパイスミックスで別のメモを付けることもできます。
油はフィルムのように豆腐の上に置かれるため、油でマリネすることは控えることが有利です。アロマとスパイスは油をうまく浸透できず、豆腐は無味です。
zの方がはるかに優れています。ライムジュースまたはマイルドなバルサミコ酢として。マリネ豆腐は、揚げる前に油を振りかける必要があります。それは、それ自体が非常に低脂肪であり、フライパンに十分なオイルがない場合、フライパンの底に簡単にくっつくからです。グリルする場合は、マリネした後、よく油を塗ります。
マリネ豆腐は、少なくとも5時間以上、一晩かけてお召し上がりください。
豆腐に辛味を味わうには他に何が必要ですか：強さ！
澱粉は豆腐をサクサクにし、最後の少量の液体を吸収し、サクサクしてサクサクしたままにします。これは、たっぷりの油を含むノンスティックパンで行うのが最適です。ゴマ油またはココナッツ油は、燃焼せずに高温になるため理想的です。 ？糊？豆腐は両側から数分間ローストされ、外側はカリカリですが、内側は柔らかいままです。私は、マリネ豆腐を米やコーンスターチ、またはタピオカ（マニオックの根粉）で使うのが好きです。
豆腐のモットーは次のとおりです。
この場合、それはスパイスとマリネです。焙煎後、豆腐を入れたマリネをローストの上に置き、豆腐を少量の油で霧雨にし、新鮮なハーブやスパイスを追加するのが最善です。準備はこれで終わりです。
前述のように、豆腐はできるだけ乾燥させて処理する必要があり、それが役立ちます Einfriertrick：
豆腐からほとんどの水をいつでも絞ることができますが、それだけでは十分ではありません。味のために良いのは、すべての水を絞り出すことです。これにより、豆腐はスポンジのように粗く、より乾燥し、あらゆる種類のマリネと液体をより良く吸収します。
仕組み：
- 豆腐を透明なプラスチック包装に入れて、直接冷凍します。
- 完全に凍結したら、ふるいに入れて冷蔵庫で一晩解凍します。写真2と3では、豆腐の周りにどれだけの氷が形成されているかがわかります。
- 翌日解凍した後、私はパッケージを取り出し、両方の手のひらを使用してできるだけ多くの水を絞ります。
驚いたことに、1個あたり約150 mlです（写真5を参照）。
その後、マリネする前に豆腐をキッチンペーパーで再度軽くたたきます。
これは非常にお勧めのマリネです。
- 天然繊維400 g
- 60 mlの軽い醤油
- リュウゼツランシロップまたは蜂蜜大さじ4
- フルーツジュース大さじ数杯（パイナップル、パッションフルーツの方向に最適...）
- すりおろしたにんにく1片
- おろし生inger1個
- 唐辛子のみじん切り（種なし）
- こすり落とす少し石灰
一晩マリネし、ローストした後、揚げた部分にマリネをします。今すぐ購入 
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