詰められた巨大な牛肉のルーラード
牛肉の詰め物ルーラード（約8人用）
成分：
大きな牛肉のルーラード4個（約750 g）
フィリング：
マスタード大さじ3（ディジョンマスタード）
塩、コショウ
800 gのネギ、湯通し、水切り
125 gベーコンスライス
トーストしたパン1枚
ソーセージ肉175 g
卵1個
パセリ大さじ2、みじん切り
小さじ2杯の緑のピクルス
きのこ125 g
台所の文字列
フライ用オイル
ソースについて：
1/2 l赤ワイン
150 gクリームフレッシュ
約1杯のトマトペースト
塩、胡pepper、砂糖
準備：
広い側面が互いの上に積み重ねられて大きな肉プレートを形成するように、ビーフルラードを互いに隣り合わせに置きます。マスタードで肉を薄くコーティングし、塩こしょうで味付けする。ネギを肉皿の上に並べて置き、ベーコンのスライスを上に置きます。
トーストを水に浸し、よく絞り、ソーセージ、卵、パセリ、ピーマンで味付けします。ベーコンの上に混合物を広げ、その上にキノコを広げます。肉プレートを巻き上げ、キッチンヤーンで包みます。
焙煎鍋にオイルを熱します。四方からローラードをローストし、赤ワインを加え、トマトピューレを加え、蓋で覆い、オーブンに入れる。調理時間が終わったら、鍋からルーラードを取り除き、糸を取り除いて保温します。ブイヨンをふるいにかけ、フレッシュクリームと味を加えます。
ソースにタマネギとニンジンの小片をいくつか追加して、調理後にピューレにすることもできます。
ベーキング時間：175-200°Cの上部/下部の熱。
60分と再加熱（オーブンを約10〜15分オフにした状態）
ミドルレール
