ムール貝の新鮮さを段階的にテスト
ムール貝は、鍋に入れる前に生きなければなりません。本当に新鮮な商品であっても、死んだ貝殻がそこにあり、選別しなければならないことがあります。私は、その後、あなたがあなたのプレートで純粋な楽しみを持っているだけであるステップバイステップを確実にするために使用できる最も重要なルールを書き留めました。
- ムール貝を冷水ですすぎ、外側から粗いブラシで徹底的に洗浄します。ムール貝は海、藻類、ムール貝の匂いがするので、かなり心地よい。
- 彼らは不快な、または腐敗した臭いがします、それは腐った貝殻がそこにあるというサインであるので、注意しなければなりません。それはあなたがそれらをすべて食べることができないという意味ではありませんが、注意深くそれらを整理しなければなりません。ムール貝が数個しか存在しないことがありますが、ムール貝は損傷を受けているため食用ではなくなり、はるかに大きな部分は完璧です。ただし、ハマグリがアンモニアのような臭い（尿など）の場合、それは大きな警告となるため、貝を購入した場所に戻し、苦情を申し立てる必要があります。
- そのため、破損したすべてのシェルを整理して捨てます。その後、開いているハマグリをすべて整理しますが、捨てないでください。しばらくしてから、ムール貝が水から開きます。したがって、ムラサキイガイは生きたまま食用にすることができます。ノッキングテストを行い、ワークトップでシェルを数回叩きます。脇に置きます。
- 残りの殻は閉じていて全体が閉じており、大きなボウルの冷たい水に入れて、1、2時間そこにとどまります。貝殻が砂を取り込んでいる場合、それはすぐに反発されます。
- ノックテストで他のアサリが閉じたときまでに、彼らはまだ生きており、私たちが食べるボウルで他のアサリに来ます。開いたままにすると、それらは死んでしまい、私たちはそれらを捨てます。
- レシピに従って徹底的な洗浄と水やりの後、ムール貝を作ります。ムール貝は生き物であり、ゆっくりとした死に値しないことを心に留めておいてください。
- 調理後、開いているムール貝のみを食べます。閉鎖されている人がいる場合、彼らはすでに死んでいた。亀裂のみを開いたシェルでは、リスクを負うことはなく、無理に開けることはできませんが、後で処分できるように脇に置いておきます。
これにより、おいしいムール貝も純粋に楽しめます。ここFMでは、いくつかのおいしいレシピがあります。「Mussels Op Rhenish」の後、写真からムール貝を準備しました。試してみる価値はありますので、食欲をそそってください！
