古い野菜を再発見
セロリ、スウェーデン人、サルシファイ？古き良き野菜の味
喜びは地球と過去にありますか？今では多くの人が老いていますか再発見された野菜。多くの親や祖父母を震えさせてきた根であれ塊茎であれ、今日では多くのグルメが大喜びしています。菜園からの新しい古い宝物の小さな概要。
- カブ
- カブ
- バタービーツ
- カブ
- カブ
- 人参
- セロリ
- ビートルート
- パースニップ
- パセリのルート
- salsify
- キクイモ
これはカブにあります！
過去には、あらゆる種類のsugar菜は、ナジャマッタットとして、その場しのぎの補助として貧しい人々の食べ物でした。今日、さまざまな品種が非常に異なる味覚を生み出しています。ビートは常に皮をむいて調理する必要があります。
カブ
カブ 食用品種の中で最もよく知られ、最大のものです。多くの場合、彼らは子供っぽく、黄色がかった頑丈なように見えます。 9月から2月までの典型的な冬野菜で、ビタミンCが豊富で、少し甘酸っぱい味がします。カブのボリュームたっぷりのシチューは、ソウルウォーマーです。蒸したり、ピューレとして渡すこともできます。
カブ
カブ カブの小さな紫色の姉妹です。味は半分ほど大きく、少し辛い。おかずとしておいしい煮込み。
バタービーツ
バタービーツ ルタバガのより良い品種です。味は似ていますが、温和で、見た目は似ていますが、小さくなっています。 10月から1月まで利用できます。
蕪
蕪 小さく、真っ白で、通常は緑色で販売されています。彼らは必然的に買い物リストに属します-繊細に溶け込んだ繊細さ！薄くスライスして皮をむき、少量のバターで炒める。グリーンは野菜やサラダとしても用意できます。 Mairübchenは、その名前が示すとおり、5月から11月まで利用できます。
カブ
カブ 特別な機能です。食べた塊茎ではなく、葉柄です。イタリアでは、これはCima di rapaと呼ばれ、広く普及しています。カブはほうれん草やフダンソウのように準備されています-湯通し、シチュー、または揚げることができます。メインタイム：5月〜10月。
よく知られている、すべての側面で誤解された
人参
人参、ニンジン、黄色のカブ、根？誰もがウサギの御treat走を知っています。何年もの間、一般的なニンジンはオレンジ色のみでしたが、現在ではさまざまな色や形で市場に出回っている古い品種に戻っています。たとえば、紫。それとも丸い？これは、国の多くの地域でニンジンが黄色いカブと呼ばれることを説明しています。ニンジンは、バターで調理し、少量の砂糖でカラメル化したときに最適です。ニンジンの皮をむき、少なくともお湯の下でバイオメーレンをスクラブします。
セロリ
セロリ ソースとスープが必要です。そして、ポテトやセロリのピューレ、揚げたセロリアックスライスなどの素晴らしい料理には（薄いスライス、さらにパンとフライに加えて、コルドンブルーのように入れることもできます）。セロリは常に皮をむく必要があります。
ビートルート
ビートルート ？グラスから滑りやすいものについて考え、自分を揺さぶる人は、何かを見逃します。ビートルートは素晴らしく素朴な甘みがあり、例えばサーモンとよく合います。しかし、ビートルートには非常に大きな着色力もあります。それを扱う人は手袋を着用し、服を保護する必要があります。また、次の日をトイレで食べた後でも、色のゲームに驚かないでください。ビートルートの簡単な方法を選択する場合は、調理後にのみ皮をむきます。ビートルートをよく洗い、アルミホイルで包装し、オーブンで175度で約1時間半調理します。テーブルで開き、真ん中を切り開いて、サワークリーム（ベークドポテトのようなクリームフレーシュ）を（大）軽くたたいて食べる。
あれは何？
パースニップ
パースニップ 200年前までは、ドイツの主要な食品の1つでした。今日、彼らは非常に消化しやすいので、ベビーフードでそれらをたくさん見つけることができます。あなたは7月から3月にそれらを取得し、ニンジンのように簡単に準備することができます。
パセリのルート
パセリのルート または、パセリの風味が保存されているため、パセリの根は濃厚で少しコショウのような味がし、シチューの口sが多くなります。他の料理はそれで味付けすることができますか？たとえば、マッシュポテト（パースニップも素晴らしい）。
salsify
salsify 実際に外側は黒く、昔は貧乏人のアスパラガスになりましたか？呼ばれます。または、10月から4月にかけてサルシファイが提供されるため、冬のアスパラガス。ベシャメルで少しナッツっぽくておいしい。準備には少し注意が必要です。まず、黒い棒をよく磨きます。それから黒いボウルは皮むき器で下がる必要があります。しかし、野菜が指を汚し、ひどくべたつくので、必ず手袋を着用する必要があります。皮をむいた棒は、すぐに調理水に入れるか、まず酢水に入れなければなりません。非常に速く酸化します。その後、ブランチ。
キクイモ
キクイモ 間違いなく試してみてください。ヒマワリの種である奇妙な塊茎には独特の味があり、多くの人が考えているように、ピューレに適しているだけではありません。提案：よく磨いてから、非常に薄いスライスにカットし、オリーブオイルでソテーし、薄くします。食べる直前に、バルサミコ酢、塩、胡、をふりかけます。お食事をお楽しみください！
