H.-J.スタイルのポークシチューおいしいです
だから、時には比較的シンプルですが、ドイツの家庭料理の良いレシピ。ポークロースト。特別なことはありませんか？いいえはい。誰でもできます。かどうか。しかし、私のレシピによると、それは保証されています！
豚のくしを購入します。家族が必要とする大きさ。あまり良くないかもしれない人は、骨のない作品を買うことができます。私はそれを骨付きで購入し、骨を解放します。凍結はおいしいスープの味を与えます。
他に何が必要ですか？スープグリーン。タマネギ。ニンニク（またはそうでない）。トマトペースト。一口のワイン（ローストでは、白でも赤でも、ほとんど問題ではありませんが、Geschmacksabrundungのみに役立ちます）。少し赤身のベーコン。マスタードのスプーン。 「Kuhfond」（それが何であるかわからない、私の友人Horst L.に聞いてください）の一口塩、コショウ、乾燥マジョラム。
他に何か？いいえ。何のために？以前は、幅1 kmのスパイスラックがありませんでした。おばあちゃんは料理ができました！レモングラスなし、アジバールなし、「5種のスパイス」なし。シンプルだが良い。
だから、おしゃべりのちょうど十分。よくブレンドされた肉から骨を解放した後（スーパーマーケットから臨床的に脱脂された肉を取らないでください、脂肪が少し残っている方が良いです）、私は熱いうちに少量の油で肉を鍋でローストします。取り出して取っておきます。
あなたがそれをスパイスしなかったことを願っています。それは後で来るでしょう。その間、野菜の乳首に行きます。タマネギとニンニクはみじん切りにします。そんなに素敵である必要はありません。にんじん、セロリ、ネギはよく洗います（特にネギ）とシュニベルン。ベーコンを切る。皮を捨てないでください、それはまた風味を放ちます。
すべて準備ができましたか？次に、食器棚からクイッククックポットを取り出します。それがベーコンの出番です。そっと置き忘れています。完全な石炭ではなく、そうでなければ台所で強力に吸う。ベーコンが良いガラスの場合は、スプーン1杯のトマトペーストでピュアにします。それは「燃やす」必要があります。黒ではなく、ダークブラウン。これはいわゆる「メイラード反応」を生み出し、ローストが作られ、風味を与え、後にソースを着色します。
玉ねぎとニンニクが入ってくる。軽くロースト。その後、残りの野菜。またロースト。そして今では「消滅」しています。一口のワインが入ります。水（またはブロス）。ソースが必要なだけ。肉と皮が入った。
それから？ヨハンの後のフレイ：「私はただ一つの文を言う：スパイス」。だから、塩コショウ、その上にマジョラム、マスタードスプーン。蓋をして、30〜40分間煮込みます。肉の柔らかさに応じて。準備はできましたか？完了。まだまだです。
鍋が冷めたら、ふたをして肉付けします。私にとっては、皮はとても美味しいからです。それからクリームがついてきます。あなたがどれだけ好きかによる。ストップ！ホルストのように5リットルではありません。液体の最大10パーセント。そして、杖が来ます。ハンドブレンダーと言います。ベーコン、野菜、スープが均一な塊になるまでソースをよく混ぜます。
その後、肉と皮が戻ってきて完了です。前に味わったことがありますか？何が起こる？おいしい小さなひしゃく、いくつかのエンドウ豆またはアスパラガス、または豆または...あなたが好きなもの。まあ、それはとても大変でしたか？いいえ。初心者でもできます。おばあちゃん。彼女だけがこのレシピを必要としません。それを味わってみましょう。
