野菜とクスクスの子羊の脚
チュニジアの友人Taoufikから半年間働いたときにこのレシピを学びました。菜食主義者は単に子羊の足を省くことができ、子羊が嫌いな人は鶏肉やローストビーフを食べることもできます。
成分（3-4人）：
子羊の脚（約600-800 g）
2つの大きなズッキーニ
6-8人参
1個の小さなナス
ひよこ豆1個
大玉ねぎ4個
チャンキートマト2缶（または作りたて）
ひよこ豆1個
1 L野菜ストック
クスクススパイスミックスティースプーン2杯（組成はここに別途あります）
2-4大さじハリッサ（チューブ）（必要なシャープネスに応じた量）
オリーブオイル
植物性脂肪
トマトペースト
クスクス（ドイツではインスタントバージョンとして入手できますが、2つの異なる方法で準備できます）
塩
一切れのバター
準備：
クスクス野菜のスパイス混合物（約50〜60 gを与えます。一部の準備には十分です）
すべての地上スパイス!!
小さじ1シナモン
ウコン小さじ2
大さじ3クミン（クミン）
小さじ2コリアンダー
ナツメグ小さじ2
クローブ小さじ1
カルダモン小さじ1
小さじ1杯のカイエンペッパー
野菜をきれいにし、ズッキーニを約1 cmのスライスに切り、ニンジンを1 cmだけのスライスに切り、ナスを4分の1に切り、スライスして、ひよこ豆を水切りして準備し、玉ねぎを皮をむき、4分の1にする。
1 Lの野菜ストックを沸騰させ、約4杯のトマトペーストを加え、小さじ2杯のクスクススパイスと大さじ2-4のハリッサを混ぜます。
フライパンで植物性脂肪を加熱し、子羊の脚を塩こしょうし、四方から炒める。同時に、大きな鍋でオリーブオイルを温め、すべての野菜、子羊の足、野菜スープをきれいにしなければなりません！
タマネギをオリーブオイルで短時間ソテーし、にんじん、ズッキーニ、ナスを加え、簡単にソテーします。次に、ひよこ豆と分厚いトマトを追加します。そこに子羊の足を入れて、スパイスの効いた野菜ストックを注ぎます。
これは、煮る前に2時間煮ることができます。翌日を最高に味わいます。
パッケージの指示に従ってクスクスを準備します。私はいつも大さじ1杯のオリーブオイルを沸騰したお湯に加え、小さじ1杯の塩を加えます。その後、クスクスをまぶし、覆いをして、約5分間立てます。その後、いくつかの小さなバターフレークを追加し、クスクスをフォークで砕きます。
代替準備クスクス：
適切な、非常に細かいふるいがあれば、このふるいにクスクスを入れ、野菜の蒸気で約20〜30分間調理できます。
ラムと野菜のローストした脚でクスクスをアレンジし、食欲をそそります！
