グルタミン酸-おいしくて健康ですか？
成分のグルタミン酸塩について説明してください。ほとんど、グルタミン酸塩は一般的なフォルカーマンドで長く否定的に苦しめられていません。正しい？この記事は、グルタミン酸を取り巻く偏見とエラーを排除します。
食品中のグルタミン酸塩
おいしくて健康的-これらは、ほとんどの人が毎日のパンにかける2つの要求です。毎日のパンとは、健康な成人の胃に平均1日移動する約1.3 kgの食物を指します。このおいしくて健康的な食べ物の購入で財布に負担がかからないため、心窩部の不快感がなければ、男性と彼の胃は通常満足しています。しかし、私たちの食べ物はいつおいしいと健康ですか？
味は異なることが知られているため、最初の側面については扱いません。私たちは、むしろ私たちの食べ物がいつ健康なのかという質問に対処したいと思います。それとももっと良いのは、私たちの食べ物が実際に不健康になるのはいつですか？今日の意見に従って非常に迅速に答えることができる質問。近年、このトピックを広範囲に扱っていますか。
風味増強剤とグルタミン酸塩、これらは私たちが最近良いキッチンで見逃したい成分です。私たちは、魔法の魔法のマギー・フォンドールとマギー・スパイスがほぼすべての鍋に上陸し、またテーブルで再びそれを元気にスパイスした時代から進歩しました。今日、2つの魅力は、その風味増強剤であるグルタミン酸ナトリウムと 二ナトリウム 多くの場合、悲しいとスーパーマーケットの棚に放棄されました。しかし、他の食品もあり、これらの風味増強剤の1つの成分のリストを批判的に調べた後に遭遇しました。
？うま味？
その反対は、グルタミン酸が愛情を込めて呼ばれている「うま味」と呼ばれる日本料理にあります。 （香辛料）は一般的に使用される成分です。しかし、西洋の台所では、グルタミン酸は長い間一般的な意味で使われてきましたが、この場合、口蓋に悪影響を与える可能性が高くなります。正しい？必ずしもそうではありませんが、人間自身が自由でタンパク質に結合したグルタミン酸を持っていることや、自然の風味増強剤として無意識にグルタミン酸を摂取することが多いことを考慮してください！たとえば、Muttisの最後の日曜日のみのボリュームのある日曜日のローストまたは、この時期の通常のチキンスープ。ここでは、ローストを煮込んだり、鶏の骨を調理したりするときに、食物タンパク質に結合しているグルタミン酸を放出します。
自然発生
しかし、元の形の食品には、グルタミン酸、特にパルメザンの形で自然に存在するグルタミン酸（アミノ酸、タンパク質成分）もあります。次のような他の食品が続きますトマト、魚、大豆。利点を認識して、これらの食品は、例えばトマトペースト、魚、または醤油などの調味料および精製用にそのまままたは濃縮された形で使用されます。なぜなら、辛くて強い味を残すのは天然グルタミン酸のこの成分だけだからです。
したがって、この知識によると、キッチンでおいしいグルタミン酸を避けることはできますし、すべきではありません。むしろ、過去にグルタミン酸塩を誤って悪魔化していないかどうか、今日自問する必要があります。将来的には、うま味よりももっと愛情を込めて欲しいのかもしれません。呼んで！
