調味料の芸術
調味料は料理の本からは学べない芸術です。ここでは、グラムのピンチ、ナイフの先端、ティースプーンのいずれも数えていません。レシピの良心的な再調理はあまり役に立ちません。大切なのは、伝統、経験、才能、味、想像力です。
ハーブとスパイスは、料理に一定の味を与えるだけでなく、消化も促進します。家庭料理で広く使用されていない多くのネイティブハーブがあります。とりわけ、それは想像力のあるミックスに依存します。
ヒントを次に示します。
- 可能であれば、常に自分のハーブガーデン、バルコニー、窓、毎週の市場、八百屋、または品揃えの豊富なスーパーマーケットの新鮮なハーブを使用してください。
- 乾燥したハーブでさえ、ぴったり合ったグラスに入れておくのが最適です。
- 乾燥ハーブを購入するときは、それらがまだ完全な風味を持っていることを確認してください。
- 原則として、準備が終わるまでスパイスを食品に加えないでください。例外的なケースを以下に説明します。
- 味付けを始める前に料理を試してください。
- 最初に少量の希望のスパイスを追加するだけで、より頻繁にそれらを味わうことができます。
- 一般的には、健康上の理由から塩分を少なくして、スパイシーなキッチンハーブを選びます。多くの場合、生理食塩水をより健康的なハーブ塩に置き換えることができます。これにより、料理の風味が増します。
互いに干渉するハーブは次のとおりです。
+ローズマリーとラベンダー
+香ばしいレモンバーム
+タイム＆スイバ
+クレス＆チャービル
+コリアンダーとマジョラム
+ヒソップ＆タイムまたはセージ
セージはニンニクとタマネギとのみ互換性があります。
マスタード、ディル、バジルもパートナーではありません。
スパイス、ハーブ、およびその用途：
- 贅沢に使用できるスパイスは、パセリ、チャイブ、ディル、チャービル、ミント、ルリヂサです。
- マジョラム、タイム、タラゴン、バジル、ローズマリーなどの強いスパイスには、適度な用量が適切です。
- 浸透する性質のものは、オールスパイス、ナツメグ、生inger、クローブ、コショウ、ベイリーフです。彼らにとって、必要な量はピンチ、ナイフの先端、またはピースです。
- 乾燥ハーブは通常、新鮮な庭のハーブの2〜4倍の辛さを持っています。
- 凍結乾燥したディルもやしには強い香りがあり、最終的にはパセリのように食べ物のようです。
- しかし、セージは熱い脂肪でのみ香りを放ちます。これは、最高級の草本ハーブの1つであるタラゴンにも当てはまります。
- 料理する必要があります：風味のある、愛情のある、マジョラム、タイム、ローズマリー、セージ。通常、30分以内です。
- 料理しないで、タラゴンとスイバを描いてください。
- パセリ、チャイブ、チャービル、クレソン、レモンバーム、バジル、セージ、ルリヂサ、ディルなどの新鮮でややスパイシーなハーブは、通常、貴重な有効成分をできるだけ保存するために、サービングの5分前に追加されます。
- 乾燥ハーブは調理時間の15分前に加えられ、風味を完全に発達させます。
- ベイリーフ、胡pepper、オールスパイスは、ストーブに置くとすぐに鍋に入ります。
そして今、料理を楽しんでいて、忘れないでください：調味料はファンタジーを通してのみおいしい芸術です。今すぐ購入 
Metaltex 364633095スパイスラックペピト3フロア 10,49 ?
