イチゴジャムの調理（ステビア入りの低カロリー）
非常に良い貯蔵寿命のためのヒントを備えたステビア入りの低カロリー（砂糖を減らした）いちごジャムの手順を追った説明。
材料
- イチゴ2 kg
- ゲル化助剤1パック：1
- 500gグラニュー糖
- 小さじ1杯のレモン汁
- 小さじ1/2の液体ステビア（約40滴）
私は1対1のゲル化助剤を提供中/在庫品で購入しました。もちろん、この低カロリーのジャムを他のゲル化剤で調理することもできます。
他のタイプのゲル化助剤に変換：
- Quittin 1の1袋：メーカーによると1 果物1 kgと砂糖1 kg（低カロリー：最大果物2 kg、レモン汁小さじ1、砂糖500 g、ステビア液約40滴）
- Quittin 2の1袋：メーカーに応じて1 1 kgの果物と500 gの砂糖（低カロリー：最大果物2 kg、レモン汁小さじ3/4、砂糖250 g、ステビア液約42滴）
- Quittin 3の1袋：メーカーによると1 1 kgの果物と350 gの砂糖（低カロリー：最大フルーツ2 kg、レモン汁小さじ1/2、砂糖125 g、ステビア液約46滴）
準備
イチゴはきれいに洗われ、完璧なイチゴのみを使用することが重要です。その後、すべての材料の重量を量り、果物を小さくカットします。
このゲル化では、処理の順序が特に重要です。そうでなければ、ジャムはゲル化しません。まず、イチゴをゲル化助剤とレモン汁小さじ1杯と混ぜて、一貫性を高め、沸騰させます。よりしっかりしたジャムをご希望の場合は、イチゴ1 kg、ゲル化助剤1パック1：1、小さじ1杯のレモン汁、砂糖250 g、液体ステビア20滴のみをお召し上がりください。
今だけ、500 gのグラニュー糖と約1/2ティースプーンの液体ステビアが加えられます。絶えず攪拌しながらさらに10分間沸騰させます。表面にできた泡をすくい取ることができますが、そうする必要はありません。最後に、プレートに小さな塊のジャムを置き、斜めに保持してゲルサンプルを作成します。薄すぎる場合は、さらに1分間調理します。
耐久性のヒント1： 小さなグラスは多様性を提供し、冷蔵庫内の腐敗を防ぎます。クリスマスベーカリーの場合は、より大きなスクリュージャーを使用できます。
耐久性のためのヒント2： ジャーと蓋は清潔で損傷を受けていない必要があります。
耐久性のためのヒント3： 沸騰した熱いジャムを満たしたときに瓶がジャンプしないように、それらはお湯ですすぎ、それらを逆さまに排出させます。指やふきんでメガネに手を触れたり、内側の蓋に触れたりしないことが重要です。このように、きれいに働いて、ジャムはよりカビの生えません。
耐久性のヒント4： 必要に応じて、ホットジャムをリムから1 cmほど下の充填剤でスクリュージャーに充填します。ジャムの残りの部分は、Teigspachelを使用して、グラスに入れて沸騰します。必要に応じて、キッチンペーパーで端を拭き、すぐにガラスを閉じます。
耐久性のヒント5： 耐久性を向上させるには、グラスを逆さまにして10分間回転させ、グラス内に真空を作ります。また、蓋が正しく装着されているかどうかを制御するのにも役立ちます。
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