牛肉と野菜のストリップと中国の乾燥キノコ
多くの国際的な好みにもかかわらず、私は何度も何度もアジア料理に戻ります。なぜなら、それは軽くてカロリーが非常に低いからです。
今回は、スパイシーな薄いソースが入った牛肉があり、これも料理をスープに変えます。
材料
- 500 g偽フィレ（弓から赤身の牛肉）
- 1.5 Lビーフブイヨン
- リングにカットされた2つのネギ
- 刻んだニンニク1片
- ニンジン2本（千切りカッターまたは皮むき器で短冊状にカット）
- フェンネルグリーン（オプション）
- 筍
- ヒラタケのような干しキノコ/椎take / Mu-Err
- 胡麻油
- 生G、皮をむいた約3 cm
- ライスワインまたはオプションのドライシェリー
- チリパウダー/チリフレーク/新鮮な唐辛子、もしあなたがそれが辛くない場合：ローゼンパルピカを使用
- 胡麻
- 醤油ダーク（注意：しょっぱい！）
- サンバル・オレク（慎重に投与：鋭い！）
- 砂糖1つまみ
- 米
開始する前に、乾燥キノコは長い浸漬時間のために処理する必要があります。
乾燥キノコ（椎i、ムール、ヒラタケなど）のカップを約30分間水に浸します。
キノコをよく洗って、必要に応じてきれいにし、新鮮な水に少なくとも2時間浸します。
（調理前にキノコを十分に柔らかくして、展開して柔らかくするのが最善です）
準備
- 肉を薄切りにします。
- 高い鍋でごま油を少し熱します。
- みじん切りにんにくと生ingerを加え、両側から肉の帯を焦がします。
- シェリー酒またはライスワインでDe薬を取り、少し減らします。
- ホットビーフブイヨンで満たしてください。
- タケノコとキノコを追加します。
- 唐辛子で味付けし、小規模で約60分間調理します（低温で長時間調理するほど、肉の風味が増します！）
- その間に、ニンジンを細いストリップに切り、ネギを細いリングに切り、調理時間の終了の約10分前に肉に加えます。
- スープに濃い（塩味の）醤油を加えます。
- おそらく辛さを加えるには少しサンバルオレクを、甘さを出すには砂糖を少し加えます。
- スープを水切りし、ご飯が出されたら肉と野菜を別々にスープに加えます。
- その後、フェンネルグリーンとゴマをもう少し振りかけます。
ヒント
ご飯のおかずがなければ、この料理は軽い夕食のスープとしてもとても良いです。
