料理用グレービー-工業用添加物なし
時間
合計準備時間：2時間20分
多くの人はそれを信じていないかもしれませんが、自分で良いソースを作るのはとても簡単です。一方、バッグ製品は余分であり、味が良くありません。
私の83歳の母親は、「ライト/ダークソース」と呼ばれるピルを使わずに続けます。彼女の年齢では、何か新しいことを学ぶことは非常に困難です。一方で、幸運なことに私はそれを違ったやり方で学んだし、他の人にとっても楽しいと思う。娘、息子、ne、nieが家を出て、すぐに食べられるピザを自分の料理に置き換え始めています。
詳細なレシピについてではなく、原則についてであるべきです。量は食べる人の量によって異なります。
ローストすると、肉に骨が少し入ります。
4人用のローストビーフのソースの例を次に示します。
材料
- 2 kgのロースト（何かが残っている-それは凍結します。）しかし、大きなローストピースはジューシーなままなので、よりうまく機能します。
- 牛の骨
- 4つの大きなニンジン
- 4パセリの根
- 4個の玉ねぎ
- にんにく2本
- 焼け付くためのガーナード
- トマトペースト
- 1 L赤ワイン
- 塩、コショウ、ベイリーフ
準備
- 大きなキャセロール（私は、長時間熱を保つ鋳鉄を使用するのが好きです）肉、玉ねぎ、ニンニクで骨を炒めます。しばらくして、ニンジン、パセリの根またはセロリを追加します。常にすべてを鍋に移します。
- 焙煎プロセス全体の最後に、大さじ1〜4杯のトマトペーストを追加します。 1 L赤ワインでキャンセル。ベイリーフ、コショウ、少量の塩を加えます。
- 私はローストにロースト温度計を入れました。これはマークで芯の温度に到達することを示します。 （私はすでにそのようなneとsuchにそのようなものを与えました。）それは約20分の仕事でした、そして今あなたはただ待たなければなりません。散歩に出かけたり、本を読んだり、他のことをしたりできます。煮物を煮ると、ローストは自然に続きます。
- 1〜2時間後（肉片のサイズに応じて、2〜3 kg）私は面倒を見ます：肉の中心温度に達したら、ストーブをオフにして肉を取り出します。暖かいカバー付きのボウルに置かれ、リラックスします-ジュースが細胞内に収縮し、切断時に噴出しないようにするために重要です。より良い味！
- さらに結果として、素晴らしいベースソースができました！これらは例えば小麦粉バターと結びます：小麦粉の半分のカップを1〜2杯のバターと練り、静かに煮るグレービーでこれをかき混ぜます。または、私はバインドしません、ちょうど骨を取り出して、このジュースを減らします-それが喜ぶ限り。私はまだ塩、コショウ、ウコンまたは他のスパイスで味見します。
それだけです、あなたは素晴らしい味の丸薬なしのグレービーをたくさん持っています！多くの場合、何かが残っていてフリーズします。
