鴨胸肉と白菜のスープ
時間
準備時間：30分
調理時間または焼き時間：40分
総準備時間：1時間10分
寒い季節には、簡単なシチューや精巧な準備に関わらず、スープを食べるのが好きです。今日は、鴨胸肉入り白菜スープのレシピを紹介したいと思います。みんなの味覚に出会うわけではありませんが、それはo。Kです。私はすべてを食べているわけではありません。
材料
- 白菜350 g
- ニンジン100 g
- 3個のネギ
- にんにく2かけ
- ½唐辛子
- 1.5 Lダックストック
- ライスワイン70 ml
- しょうゆ30ml
- 三重麺100 g
- 1つ星アニス
- ごま大さじ2
- アヒルの胸肉400 g
- ピーナッツオイル大さじ2
- コーンスターチ大さじ1
- 滴下用ゴマ油
- パセリを味わう
準備
- ゴマを油のない鍋で臭いがするまでローストし、すぐに鍋から取り出して黒くならないようにします。
- 白菜を細く細かく切る。ニンジンをきれいにし、細かい千切りに切る。
- ネギをきれいにし、薄いリングにカットし、ニンニクの皮をむき、細かくサイコロし、内生の唐辛子を細かいリングに切る。
- 皮から鴨の胸肉を取り除き、肉を1x1cmの立方体に切ります。
- 皮を均等な大きさに切り、中火で油を塗らずにフライパンで炒める。
- 大きな鍋で肉の塊を熱いピーナッツオイルで炒めます。
- フライパンから肉を取り出し、残りの調理用脂肪に玉ねぎ、ニンニク、唐辛子を炒めます。
- 回転しながらキャベツと千切りを加え、軽く炒める。
- ライスワインでデグレーズし、ほぼ完全に調理してストックを注ぎます。
- 大さじ1杯の醤油で味付けをし、スープに入れた茶卵にスターアニスをかけます。
- 鍋に蓋をして、スープを約15分間静かに煮ます。
- スープに肉キューブを追加し、15分間煮ます。
- 調理終了3〜5分前に三重麺をかき混ぜます。
- 茶卵を取り出します。
- スープを予熱した皿に注ぎ、数滴のゴマ油をスープにかけ、みじん切りにしたパセリ、小枝、ローストゴマを添えます。
