冷凍する前に野菜をブランチングすることはしばしば不必要です
冷凍する前にほとんどの野菜を白くしなければならないことを常に読む。約2分間沸騰したお湯に入れます。これは、解凍後に野菜をカリカリに処理できるようにするためであり、何よりも色が保持されます。
しかし、私の経験では、これはしばしば完全に不要であることが示されています！野菜フライが大量にあるのに気づいたのですが、一度に使い切ることができませんでした。
今まで経験がなかったので、インターネットを検索して各ページだけを読みました。必然的に冷凍する前に野菜のフリッターを湯通ししなければなりません。しかし、なぜですか？
それから野菜を小さなロールに切り、そのまま冷凍します。結果：素晴らしい。
今、私はいつも少しずつ、例えばみじん切りのミートソースと冷凍唐辛子は新鮮で、前に湯通しする必要がありません。
同じことは、ブランチングなしで非常にうまく機能します： ケール、白菜、ニンジン、ネギ、セロリ、ブロッコリー、カリフラワー。
