鶏胸肉の切り身が入ったヴィテッロトナート
時間
準備時間：20分
調理時間または焼き時間：15分
総準備時間：35分
よく準備できるスターターを次に示します。元は子牛肉、私は鶏の胸肉を好む：鶏の胸肉とヴィテッロトナート。
材料
- 大きな鶏胸肉の切り身2個（約300 g）
- ネギ1本
- セロリ
- 1-2人参
- たまねぎ1個
- 1クノフィ
- それぞれの場合、数個の胡pepper、オールスパイス、コエンドロの葉、2枚の月桂樹の葉
- チキンブイヨン大さじ1
- 準備したスープにレモンを振りかける
- マヨラナ
準備
野菜を大まかにダイスし、スープにスパイスを入れて沸騰させます。スパイシーな鶏胸肉の切り身を圧力鍋で約4分間調理するか、約15分間煮込みます（調理しないでください）。上部にマジョラムを入れて、一晩ブロスに入れて冷まします。
ソースについて：
- 約250 g Miracel lightまたは同等品（ただし、たくさんあります！）
- 油なしのマグロ200 g
- 小さじ2ケッパー
- アンチョビの切り身2個（すすぎ）
- レモン汁
- コショウと塩、ひとつまみの砂糖
- いくつかのバジルの葉
すべてをピューレにします-オリーブオイルを少し追加します。おそらくいくつかのcapersudを追加します。
肉を扇形に薄くスライスし、マリネで軽くたたいて（注ぎ口の付いたビニール袋に入れて）、残りのマリネを見せます。
飾るには、バジル、大きなケッパー、いくつかのレモンのスライスをひっくり返し、その上に小さな赤い砕いたコショウの果実を振りかけます。
