Trüffelmayonaise
ここにトリュフ風味の自家製マヨネーズのレシピがあります-できれば食べる前にできるだけ早く作るのが非常に簡単です。
必要なもの：
- ひまわり油175 ml
- 25 mlトリュフオイル（デリカテッセンで入手可能）
- 卵黄3個（できるだけ新鮮）
- 小さじ1-2スパイシーマスタード（ディジョンベスト）
- レモン汁大さじ1〜2（絞りたて）
- 塩
- 白コショウ（工場から）
そして、これはそれが行われる方法です：
卵黄を塩少々、レモン汁大さじ1、マスタードと一緒にボウルに入れ、泡立て器またはハンドミキサーでよく泡立てます。
油を計量カップに入れて、滴がかき混ぜるだけである（重要！）塊が乳化し始めるまで。
次に、マヨネーズがクリーミーな粘稠度になるまで、残りのオイルを細い流れで加え、絶えず攪拌します。塩、コショウ、レモン汁で再び味付けする-完了。
美味しくて、例えば手彫りのフライドポテトスティック「Pommes de luxe」;-)
