パーティーロール
時間
準備時間：30分
調理時間または焼き時間：30分
休憩時間：45分
総準備時間：1時間45分
酵母生地の材料
- 小麦粉250 g（550または812）
- 250 gスペルト小麦粉630
- ベーキングモルト15 g
- 塩10 g
- 15 gラード（またはバター）
- 酵母10 g
- サワードウ乾燥3 g
- 小さじ1リンゴ酢
- 蜂蜜小さじ1
- 290 gの水
- 装飾：味に応じてケシの実、ゴマ、キャラウェイの種、ひまわりの種など
準備
- イーストをぬるま湯に溶かし、残りの成分で処理して滑らかなイースト生地にします。必ず10分ほどこねてください。
- 生地を放すのではなく、2つの部分に分け、それぞれを麺棒に形作り、約12個の等しい部分に分けます。生地片を丸く挽く。
- 丸い部分を湿った布に押し込み、湿った側で種子に浸します。
- 生地を天板（味に応じて丸型または棒型）で裏打ちされた天板に置き、約45分間覆いをします。
- 生地の表面に水を振りかけ、約180〜200度で約20分間焼きます。
