Ostfriesischer Snirtjebraten
時間
合計準備時間：2時間20分
材料
4人の場合：
- 赤身豚肉（ローストピース、フィレ）約1 kg
- 3玉ねぎ
- 黒胡pepper、塩、オールスパイス、月桂樹の葉
- 1/2 L赤ワイン
- 澄ましバター
- 小麦粉（またはコーンスターチ）
- クリーム
準備
- 肉が小片にカットされる前日（スライスではなく、大きすぎるグーラッシュ、約125〜150 gの重さ）、タマネギの皮をむき、ストリップにカットします。
- 十分に大きなビニール袋に、玉ねぎと肉を重ねて、味にスパイスを加え、赤ワインを注ぎます。
- 袋から空気を押し出し、クリップで留めて冷蔵庫に入れます。時折、マリネが至る所に届くようにします。
- 翌日、マリネから肉を取り出し、軽くたたき、バターで炒め、マリネを加え、穏やかな熱で約2時間調理します。
- 必要に応じて、水を追加します。ソースを小麦粉で縛り、思いのままにクリームを加え、再び味付けする。
potatoでたジャガイモ、赤キャベツ、かぼちゃのピクルス、豆のサラダを添えて召し上がりください。
