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四月 10, 2024

自分でフルーツワインを作る（ストロベリーワイン）

果物と果物のワインは、果物と果物の発酵によって生産されます。生産は疑われるよりも簡単です。最も重要なことは、良い実と少しの忍耐です。ワインはほぼすべての種類の果物から作ることができます。チェリー、イチゴ、ブラックベリーなどの一般的な品種が適しているだけでなく、ルバーブ、バナナ、オレンジもワイン生産に使用できます。

ジュース発酵とマッシュ発酵

基本的には、フルーツとフルーツワインの生産、ジュースまたはマッシュ発酵を区別します。このプロセスは通常、より成功するか、よりシンプルで風味豊かになるため、ここではマッシュ発酵に焦点を当てます。マッシュとは、果物から作られた果物のおridgeを意味します。

ジュース発酵は、以前にジュースにした果物で行われます。これらには、リンゴ、オレンジ、梨またはマルメロが含まれます。残念ながら、この方法では、シェルとフルーツの細胞にある色と風味が失われます。

マッシュ発酵に適した果物：

基本的に、粉砕できる果物はすべて、バナナ、イチゴ、スグリ、またはブラックベリーです。選択は素晴らしいです-あなたは味と季節に応じて選択します。果物の香りが濃いほど、ワインはより香り豊かになります。

果物と生産の基本：

果実は非常に熟している必要がありますが、品質も申し分ありません。水浸しの、腐った、または風味のある果物を使用しないでください。
菌類やバクテリアは避けなければならず、果物を加工する前に徹底的な洗浄が緊急に必要です。
フルーツワインの基本は、フルーツと砂糖です。ほとんどの種類の果物には、すでに必要な砂糖の一部が含まれています。
熟した果物から、マッシュ（果物のおridge）は粉砕によって作られています。果実の種は苦い物質を放出する可能性があるため、損傷しないでください。
マッシュに十分な流動性の一貫性を持たせるために、通常、それに水を加える必要があります。

イチゴワインのガイドに基づいた、フルーツとフルーツワインの生産の例：

アクセサリー

発酵アタッチメント付き発酵容器（ガラス風船）1個
キッチンスケール
包丁
1ボウル/ 1バケツ
果物を砕くための1つのランマー
充填用ボトル
黄麻布の袋、麻布/綿布

材料

原則として、フルーツとフルーツワインのレシピは10リットル用に設計されています。つまり、10リットルのワインは、約5リットルのワインになります。

3.5 Lの水
イチゴ6 kg
砂糖2.5 kg
乳酸30 g
10 mlのアンチゲル
ピュアカルチャーイーストカルチャーポートワイン1本
亜硫酸水素カリウム1 g
酵母栄養塩タブレット5個

材料とアクセサリーは、オンライン、一部の園芸用品センター、または個々のホームベースの店で入手できます。

アクセサリーや材料はどこで入手できますか？

アクセサリーや材料をオンラインで入手するための最良かつ最も簡単な方法。多くの場合、既製のセットが提供されます。ネットにはさまざまなプロバイダーがあります。また、一部の園芸用品センターや家庭用品店では、アクセサリーや食材を提供していますが、ほとんどは小規模です。オファーは非常に異なり、詳細に調べる必要があります。園芸用品センターは少し装備が整っている傾向があります。

ヒント

いちごのワインはいちごの季節が始まる初夏に最もよく準備されます。それから、あなたは初夏に、最も香り豊かな果物を手に入れます、温度条件は非常に有利であり、発酵は約1週間しか続きません。（7-10日）

準備

純粋な酵母は、1/4リットルのリンゴジュースでマッシュを調製する数日前に増殖します。
いちごをよく洗い、水気を切り、緑の葉と茎を取り除きます。（発酵プロセスに悪影響を及ぼさないため、大量に除去することは必須ではありません。）
イチゴを半分にし、水と砂糖の溶液を作ります。
今、エンドウ豆を粉砕します。つぶしすぎないでください。
砂糖水、酵母の栄養塩、乳酸、重亜硫酸カリウム、およびアンチジェルを含むイチゴを発酵タンクに加えます。さらに、純化された純酵母が用意されています。発酵タンクは、発酵プロセス中にマッシュが上昇するため、醸造ユニットで最大半分まで満たすことができます。
発酵アタッチメントは発酵タンクに来て、暖かい場所に置かれます。
約7の後？ 10日間、マッシュを黄麻布の袋に注ぎ、バケツの上に絞り出します。
発酵タンクを掃除してから、ジュースを満たし、発酵で密封する必要があります。その後、全体が再び約2週間冷たくなります（セラーが適しています）。
2週間後、文が形成され、ワインはそこから差し引かれなければなりません。これは次のように機能します。きれいなプラスチックチューブを使用すると、ワインは下部の（発酵中の）容器に流れ込みます。沈殿物を旋回させてから廃棄しないでください。必要に応じて、砂糖水溶液で少し甘くします。
現在、ワインは清潔な発酵容器に保管され、再び涼しい場所でワインを清澄化します。
ワイン自体が透明にならない場合は、シリカゾルを追加するか、布でろ過して清澄にすることができます。