嘉昌豆腐
時間
準備時間：25分
調理時間または焼き時間：25分
総準備時間：50分
豆腐と肉が一体となったものは、中華料理では珍しくありません。野菜に完成野菜を使用しないように、レシピを変更しました。
レシピは上海からのものです。嘉昌豆腐は四川の主婦スタイルの豆腐として自由に翻訳されています。
材料
- 豆腐500 g
- シュニッツェル肉250 g
- 330/160 g大豆苗1杯
- 330/175 gのタケノコ1杯
- 150 ml家禽ストック
- 40 mlシェリー酒
- 中華鍋大さじ5
- ピーナッツオイル大さじ2
- ごま油大さじ1
- 乾燥した黒カビ10 g
- 6椎6
- にんにく3かけ
- コーンスターチ大さじ1/2
準備
- Black Fungusを選択し、ふるいの流水ですすぎます。キノコをお湯に45分ほど浸します。
- 次から始めましょう Schnippel-およびHackarbeit： wokgerichtenでは、すべての材料を準備しておくことをお勧めします。順序は関係ありません。
- Knobiのつま先をシェルから解放し、短く小さく切り刻みます。
- 唐辛子を茎から解放し、種子で非常に小さく刻みます。
- 肉を切り取り、キッチンペーパーで乾かし、繊維全体を非常に薄いスライスにカットし、非常に薄い短いストリップにカットします。
- パックから豆腐を取り出し、キッチンペーパーで軽くたたき、2 x 2 x 2 cmの立方体に切ります。
- たけのこを冷水の下でキッチンペーパーでストレーナーで洗い流し、乾いた布を一列に並べ、ナイフでペンに切ります。
- もやしをザルで冷水ですすいでください。
- キノコが来ます： 黒い菌を切って細かく切り、椎iを振り落として細かく切る。
- それに対応する大きな鍋に、三重麺用の水を準備しました。水が沸騰したら、大さじ2の塩で塩を入れ、再び沸騰させ、麺を水に注ぎ、火を止めて、麺を約5分間浸します。
- 中華鍋の充填を始めましょう： 中華鍋では、ピーナッツオイルを加熱し、刻んだ唐辛子を加え、攪拌しながら炒めます。その後、肉片を加え、約1分間攪拌しながら炒めます。
- ニンニクと豆腐を加えて、豆腐が色がつくまでかき混ぜます。
- もやしは中華鍋に、竹の棒とキノコは次です。すべてをかき混ぜながら揚げます。すべてが家禽基金で消滅します。
- 中華鍋ソースが追加され、全体が5分間ほど穏やかになり、彼の前に沈みます。
- シェリーとゴマ油を加え、水に溶かしたコーンスターチと結合し、塩とコショウで味付けする。
- 私たちは終わりに近づいています：豆腐と肉のミックスの下でミー麺を持ち上げ、サービングとプレートを提供します。
