アルコールなしのエルダーベリー
20-30ニワトコの花のウンベル
砂糖1kg
お湯5リットル
2-3未処理レモン
ドライベーキングイースト1つまみ
大きな鍋、約20〜30個のニワトコの花のウンベル、5リットルのお湯に約1 kgの砂糖、未処理のレモンの皮を2〜3個スライスします。ハエがなくなるように花を振り落とします（必要に応じて、流水で洗うこともできます）。ポットに入れた花とレモンに熱い砂糖水を注ぎ、醸造物または花が茶色っぽくなるまで（2〜3日）室温で放置します。その後、きれいなキッチンタオルに全体をこし、ドライベーキングイーストをひとつまみ入れ、瓶詰めします。
このためには、例えば発酵プロセスは非常に多くの圧力を作成するので、ミネラルウォーターのボトルを使用してください。醸造物が薄茶色から「リンゴジュースイエロー」に変わり、酵母が増えたら（ボトルの底に落ち着く）発酵が完了します。冷蔵庫で発酵プロセスに介入して停止（減速）するだけです。残留する糖は、細身の冷却で減速することにより調整する必要があります。
ほとんどのレシピでは、クエン酸を追加する必要があると書かれていますが、クエン酸がなかったため、クエン酸はありません。
ハーブソーダの後においしく、完全に発酵した後はほぼ完全に甘い。
注意-開くときは十分に冷却してください！ 「スパークリングワイン」の粒子が浮遊しているため、炭酸は強く膨張し、振られたシャンパンボトルのように飛び散ることがあります。
