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四月 17, 2024

古代の伝統によるクリーミーなエンドウ豆のスープ

時間

準備時間：1時間
調理時間または焼き時間：1時間50分
休憩時間：2時間
合計準備時間：2時間50分

クリーミーなエンドウ豆のスープは基本的に私の家族の古い家のレシピに基づいており、私の好みに合わせて再構成され洗練されました。たぶんそれはおいしいでしょう。

これは、2日間の約4人分のレシピです（翌日はさらに良くなります）。

材料

500 g皮をむいた乾燥エンドウ（または皮をむいた乾燥エンドウ、下記参照）
皮をむき、さいの目に切ったジャガイモ450 g
200 gベーコン（ストリークベーコン、スモーク、 ベーコンではない太すぎます）
植物油大さじ3、z。 B.菜種油
玉ねぎ1個、カットしてさいの目に切った、または細かくさいの玉ねぎ60 g
厚いニンジン1個、総重量約160 g
6 Mettwursts / Mettenden、合わせて約450 g
500 mlの野菜ストック
水2.0 L
自由自在のスパイス（塩など） 認める最後の最後でのみ！ メッテンデンは、刻んだ後、すでにたくさんの塩を与えているため）

総費用：約9.00？量は2日間4人で十分です（食欲によります）。

準備

まず、皮をむいたエンドウ豆は、スープの前の夕方に約1.5リットルの冷水（約12時間）で煮て、膨らませます。歯の間で食べるときにエンドウ豆の皮が気に入らない場合は、皮をむいたエンドウ豆を使用することもできます。ただし、皮が付いていないエンドウには、より多くの繊維が含まれています。皮をむいたエンドウは必ずしも膨張するわけではなく、直接加工することができます。
準備するために、ニンジンとジャガイモは皮をむき、さいの目に切った。タマネギとベーコンもさいの目に切ってあり、ベーコンの皮はさいの目に切る前に切り落とされます（それを保持することを好まない限り、私はそれが好きではありません）。 準備時間：1時間= 60分。
ヒント： 最後にスープが濃くなりたくない場合は、さいの目に切ったジャガイモを10分間bでます。次に、それらは、肉の端をスライスした肉の端と一緒にカットした後、調理の最後にスープに追加されます（下の注を参照）。
膨張したエンドウ豆（皮が付いていないエンドウ豆のみ）をザルまたはパスタのふるいを通して注ぎます。エンドウの膨張プロセスからの湧水は再利用されず、流し出されません。次に、合計容量約5リットルのポットにわずか2.0リットルの水を入れ、沸騰させます。その後、エンドウは野菜ストック（0.5リットル）で満たされ、再び沸騰させられます。すべてが続く 約30分。 皮をむいたエンドウでは、膨潤プロセスが排除され、エンドウは直接煮沸されます。
同時に、さいの目に切ったベーコンと大さじ3杯の植物油を約15分間混ぜ合わせます。長いガラス状のたたき。次に玉ねぎを加えて炒めます。パンの内容はエンドウ豆のスープに完全に追加されます。今度は、メッテンデンがスープに追加され、味を上手に放つことができます。その後、全体を低温で煮込みます（3レベルの1.5のフロック設定）。これから少なくとも10分ごとにかき混ぜて、何も燃えたり開始したりしないようにします。
によって 約30分 立方体のニンジンが追加されます。煮込み続けます。スープが濃くなっているので、定期的にかき混ぜてください。
によって さらに20分 さいの目に切ったジャガイモが追加されます。煮込み続けます。たった10分後に、スープは明らかに鍋の底から始まります。よくかき混ぜ、煮込み続けます。
によって さらに10分 今では非常に柔らかいメッテンデンを取り、約3 cmの幅に切ります（メッテンデンは非常に柔らかく、鈍いナイフで調理されているため、メッテンデンは文字通り「砕けている」ため、非常に鋭いナイフが必要でした）。その後、スライスしたメッテンデンをスープに戻します。おそらく（上記を参照）、調理済みのジャガイモも追加します（未調理のスープに追加されていない場合）。
スープを再び20分間煮込んでから、ストーブの電源を切ってスープを入れます。