本物のペルシャ米を適切に調理する
本物のペルシャ米の「本物の」調理のヒントを次に示します。
バスマティ米3カップを水に浸します。 8杯の水を入れたポットを置き、沸騰させます。浸した米をふるいに注ぎ、再度簡単にすすぎ、沸騰したお湯に小さじ2の塩を加えます。ストーブを最下層に直接置きます。
米を6分間煮込んでから、もう一度水気を切ります。今度は大さじ3杯のバターを鍋に入れて溶かします。モルタルに3〜4ポンドのサフランの糸といくつかのカルダモンの種を入れ、大さじ1杯の水を入れます。ご飯を鍋のバターに加え、サフランを加えて軽く折ります。
湿ったキッチンタオルで鍋をしっかりと覆い、蓋でしっかりと閉じます。米を中火で30分間ローストします。それは非常においしい金黄色の地殻を形成します。調理時間が終了したら、鍋を冷水に直接入れて、大きな（ケーキ）皿の上にご飯を投げます。
